Mono- ja diglütseriidide diatsetüülviinhappe ester CASi nr. 100085-39-0
Datem80 protsenti võib interakteeruda gluteenivalguga, moodustades kompleksi, ühendades gluteenimolekule üksteisega, moodustades makromolekulaarse gluteenivõrgustiku, suurendades taigna elastsust, sitkust ja õhupidavust, suurendades leiva mahtu ja parandades leiva kudede struktuuri. See võib toimida ka koos amüloosiga, et aeglustada toote vananemiskiirust. Kui jahu on kvaliteetne ja toimimine on täiuslik, on DATEMi valmistatud leiva maht suurem kui teiste emulgaatorite oma.
- Kiire kohaletoimetamine
- Kvaliteedi tagamine
- 24/7 klienditeenindus
Toote tutvustus
Datem80 protsenti võib interakteeruda gluteenivalguga, moodustades kompleksi, ühendades gluteenimolekule üksteisega, moodustades makromolekulaarse gluteenivõrgustiku, suurendades taigna elastsust, sitkust ja õhupidavust, suurendades leiva mahtu ja parandades leiva kudede struktuuri. See võib toimida ka koos amüloosiga, et aeglustada toote vananemiskiirust. Kui jahu on kvaliteetne ja toimimine on täiuslik, on DATEMi valmistatud leiva maht suurem kui teiste emulgaatorite oma.
Parameetrid:
Värv | Kreem kuni helekollane |
Välimus | Helbed, helmed või pulber |
KEEMILISED/FÜÜSIKALISED SPETSIFIKATSIOONID | |
Happe väärtus (mg KOH/g） | 65-85 |
Seebistamise väärtus（mg KOH/g） | 430-480 |
Joodi väärtus（gI/100g） | 2.{1}} max |
RASKEMETALLI SPETSIFIKATSIOONID | |
Arseen (mg/kg） Plii（mg/kg） elavhõbe（mg/kg） Kaadmium（mg/kg） Heavy metal kui Pb（mg/kg） | Väiksem või võrdne 3-ga Väiksem või võrdne 2-ga Väiksem või võrdne 1-ga Väiksem või võrdne 1-ga Vähem kui 10 või sellega võrdne |
Peamine rakendus
Pärmiga toodetes:Datem muudab gluteenivõrgustiku tugevamaks ja samal ajal venivamaks ja elastsemaks, mis aitab suurendada õhupeetust. Saadud tainas on õhurakkude võrgustikuga, väikese raku suurusega, tugevate rakuseinadega ja hea venitatavusega. Pagarid eelistavad Maksimaalse õhu säilitamiseks kasutada DATEM-iga leivapalsamit. Leivas on DATEMil sünergistlik toime oksüdeerijate C-vitamiini, ADA ja ensüümidega ning soovitatav annus on {{0}},2–0,6 protsenti jahu massist.
Küpsistes:DATEM võib õli emulgeerida ja gluteen võib emulgeeritud õli kergesti imenduda, mis võib parandada mehaanilist töötlemist. Küpsetamise ajal kuumutatakse seda paisumiseks, muutes valku kergesti vahutavaks, suurendades mahtu ja küpsemisega järk-järgult tahkumaks, muutes keskkihi. Struktuur moodustab poorse käsnataolise keha, mis parandab valgu lõtvust ja maitset. toodet ja pikendab säilivusaega.
Koogis: Kuna DATEM-il on hea vahutavus, suudab moodustunud liidesekile õhumulle ühtlaselt stabiliseerida ja jaotada, nii et saab valmistada ühtlase kärgstruktuuri ja õhukeste seintega kooke. Kui retseptile lisada rasva, saab DATEM-i toimel rasva peenemalt ja ühtlasemalt hajutada ning peened rasvaosakesed muudavad koogi maitse paremaks ja pehmemaks. Eriti ühe sammuga kookide tegemisel tuleb korraliku biskviiti saamiseks lisada emulgaatorit ja DATEM on hea valik.
Annustamine ja lahustuvus
Annustamine:Lisamise maksimum on 1.0 protsenti toor-kuivatatud jahutoodete ja toormärgtoodete puhul, samas kui 5.{3}} protsenti piimavabade kooretootjate puhul. Lisamise kogust saab muuta vastavalt koore ja fermenteeritud piima tootmisvajadusele.
Lahustuvus:Dispergeeritud vees.Lahustatakse lipiidides.
Kõlblikkusaeg ja ladustamine:
Säilivusaeg: 12 kuud avamata originaalpakendis säilitustingimustes. Säilitamine: Vältige päikesevalgust, vihma. Hoida avamata pakendis jahedas, kuivas ja hästi ventileeritavas kohas. Toote kvaliteedi tagamiseks peaks säilitustemperatuur alla 25 kraadi.
Pakend:
Neto kaal:25 kg / kott või 25 kg / karp
Kuum tags: mono- ja diglütseriidide diatsetüülviinhappe ester cas nr. 100085-39-0, Hiina, tarnijad, tootjad, tehas, kohandatud, hulgimüük, hind, pakkumine, tasuta proov, Kosher Halal, toiduainetööstuses, toidulisandid
