Mis on vanilliin?

Vanilliin, molekulvalem C8H8O3, molekulmass 152,14, teaduslik nimetus 3-metoksü-4-hüdroksübensaldehüüd (3-metoksü-4-hüdroksübensaldehüüd), vanilliin, tuntud ka kui tsitronellaal. See on vaniljekauna aroomikomponent.

Esimene inimeste poolt sünteesitud maitse olikaubikillin, mille 1874. aastal edukalt sünteesisid dr M. Hallmann ja dr G. Taiman Saksamaalt.

Esineb suhkrupeedis, vaniljekaunis, bensoekummis, Peruu palsamis, Tolu palsamis jne. on oluline maitseaine. Valge nõelkristall või helekollane kristallpulber. On tugeva aroomiga. Sulamistemperatuur on 80-81 kraadi ja keemistemperatuur on 285 kraadi. Tihedus oli 1,056 g/cm. Lahustub kergelt külmas vees, lahustub kuumas vees, lahustub etanoolis, eetris, kloroformis, süsinikdisulfiidis, jää-äädikhappes jne. Selle vesilahus on raudkloriidiga kokku puutudes sinakaslilla.

Funktsioon ja kasutamine:

1. Söödav maitseaine: Vanilliin on söödav lõhna- ja maitseaine, millel on vaniljekauna aroom ja tugev piimjas aroom ning mis on toidu lisaainete tööstuses asendamatu ja oluline tooraine.

Seda kasutatakse laialdaselt igasugustes maitsestatud toitudes, mis peavad suurendama piima maitset, nagu koogid, külmad joogid, šokolaad, kommid, küpsised, kiirnuudlid, leib ja tubakas, maitsestatud alkohol, hambapasta, seep, parfüümkosmeetika, jää koor, joogid ja igapäevane Kasutatakse kosmeetikas lõhna tugevdamiseks ja fikseerimiseks. Seda saab kasutada ka seebis, hambapastas, parfüümis, kummis, plastis ja ravimites. Vastab FCCIV standarditele.

Vanilliini kasutatakse peamiselt toidu lisaainetes. Viimastel aastatel on selle rakendusala meditsiinivaldkonnas pidevalt laienenud ja sellest on saanud kõige potentsiaalsem valdkondvanilliinrakendus. Praegu on Hiina vanilliini tarbimine: toiduainetööstuses 55%, farmaatsia vahesaaduste osakaal 30%, sööda maitseained 10% ja kosmeetika 5%.

Välismaisel vanilliinil on lai kasutusala ja seda kasutatakse laialdaselt farmatseutiliste vahesaaduste, samuti taimede kasvu soodustavate ainete, fungitsiidide, määrdeõli vahutamisvastaste ainete, galvaniseerimise valgendite ja juhtivate ainete tootmisel trükkplaatide tootmiseks. Lisaks võib vanilliini kasutada ka söödalisandina; valgendi galvaniseerimistööstuses; farmaatsiatööstuse vaheaine.

2. Kasutatakse fiksaatorina, koordinaatorina ja palsamina, kasutatakse laialdaselt kosmeetikatoodetes;

See on ka jookide ja toitude maitsetugevdaja. Seda saab ekstraheerida tsitronellaõlist ja tööstuslikult saadakse eugenooli otsesel oksüdeerimisel või kontsentreeritud leelise vesilahusega töötlemisel, isomeriseerimisel isoeugenooliks ja seejärel oksüdeerimisel.

3. Seda kasutatakse kosmeetikatoodete lõhna- ja fiksaatorina, samuti toidu lõhna- ja maitseainena. See on ka epilepsiavastane ravim. See toode talub pentüleentetrasooli põhjustatud krampe, pärsib pentüleentetrasoolist põhjustatud epileptiformset ajuepilepsiat ja võib siiski pärssida loomade spontaanset aktiivsust ja pikendada tsüklohekseen-barbitaalnaatriumi uneaega. Sellel on rahustav ja epilepsiavastane toime. Erinevate epilepsiate raviks, eriti petit mal krambihoogude korral. Lisaks saab seda kasutada ka ADHD, peapöörituse ja nii edasi. Preparaat on tablett.

4. Vanilliinil on lai kasutusala. Seda kasutatakse lõhnava toorainena, lõhna- ja maitseainena või fiksaatorina toidu-, igapäevases keemia- ja tubakatööstuses. Nende hulgas kasutatakse enamasti jooke, komme, kooke, küpsiseid, leiba ning röstitud seemneid ja pähkleid. Puuduvad teated, et vanilliin oleks inimestele kahjulik. See on söödav maitseaine, mis loob tugeva piimalõhna.

5. Vanilliin on üks olulisi söödavaid vürtse, vürtsitööstuse suurim sort ja populaarse kreemja vaniljeessentsi peamine koostisosa.

Vanilliini klassifikatsioon ja põhimõte:

1. Vanilliini võib üldiselt jagada metüülvanilliiniks ja etüülvanilliiniks. Tavaliselt nimetatakse vanilliiniks metüülvanilliini (vanilliini), keemiline nimetus 3-metoksü-4-hüdroksübensaldehüüd, keemiline valem: C8H8O3, CAS nr: 121-33-5, FEMA: 3107.

Valge või kergelt kollane nõelataoline kristall, sulamistemperatuur on 81-83 kraadi, keemistemperatuur on 284 kraadi, leekpunkt on üle 147 kraadi, vees veidi lahustuv, etanoolis ja parfüümis lahustuv. Sellel on magus ja pulbriline oa aroom, kergelt vürtsikas, kuid kuiv, vanilje aroom ja rikkalik piimjas aroom ning aroom püsib kaua.

2. Füüsikalis-keemilised omadused Vanilliinil on tugev ja ainulaadne vaniljekauna aroom ning seda leidub loomulikult vaniljekaunades, aga ka nelgiõlis, tammesamblaõlis, Peruu palsamis, kurkumipalsamis ja bensoes.

3. Valge kuni helekollane kristalne pulber või nõelataolised kristallid sadestuvad leeliselistes tingimustes pärast kõrgsurve oksüdatiivset hüdrolüüsi sulfit okaspuu viljaliha punasest vedelikust või lignosulfonaadist. Petrooleetrist sadestuvad võivad samuti tekitada tetragonaalseid kristalle. Aromaatne. Kergelt magus. Õhus oksüdeerub see järk-järgult.

4. Lagunemine valguse korral. Leeliselise värvimuutuse korral. Suhteline molekulmass on 152,15. Suhteline tihedus 1.{18}}56. Sulamistemperatuur varieerub sõltuvalt kristalli vormist, tetragonaalsüsteem on 81-83 kraadi, nõelakujuline kristall on 77-79 kraadi, keemistemperatuur on 285 kraadi (süsinikdioksiidis), 170 kraadi ( 2.{11}}×103 Pa), 162 kraadi (1,33 × 103 Pa), 146 kraadi (0,533 × 103 Pa).

Ülidab lagunemata. Leekpunkt 162 kraadi. Lahustub kergelt külmas vees, lahustub kuumas vees, lahustub kergesti etanoolis, eetris, atsetoonis, benseenis, kloroformis, süsinikdisulfiidis, jää-äädikhappes, püridiinis ja lenduvates õlides.

5. Vesilahus reageerib raudkloriidiga, moodustades sinakasvioletse lahuse. Roti suukaudne LD501580mg/kg, roti perkutaanne LD501500mg/kg. Tööstuslik tootmismeetod seisneb selles, et eugenool tekitab kaaliumhüdroksiidi juuresolekul isoeugenooli ja reageerib seejärel äädikhappe anhüdriidiga, moodustades isoeugenoolatsetaadi, mis valmistatakse seejärel oksüdeerimise ja hüdrolüüsi teel.

See on oluline tooraine šokolaadi, jäätise, närimiskummi, kookide ja tubaka maitseainete valmistamisel. Seda saab kasutada ka kosmeetiliste lõhnaainete koordinaatorina ja fikseerijana. Samuti on see tooraine farmaatsiatööstusele.

Sisse on kerkinud uus moeröögatuskaubikillinkaup viimastel aastatel. Kasutades toorainena nelgiõlist või nelgibasiilikuõlist ekstraheeritud eugenooli, nimetatakse isomeerimisel ja oksüdatsioonil saadud vanilliini naturaalseks vanilliiniks, kuna seda võib pidada looduslikuks ekvivalendiks. Turul on selle hind umbes 5 korda kõrgem kui sünteetika.