Mis on vürts

Spice'il on olnud tuhandeid aastaid. See viitab peamiselt piparile, nelgile, muskaatpähklile, kaneelile ja teistele aromaatset lõhna või antiseptilise toimega troopilistele taimedele. Ühend või segu, millel on meeldiv lõhn ja mida saab kasutada maitsestamiseks. Nende allikate järgi võib neid jagada looduslikeks vürtsideks ja sünteetilisteks vürtsideks ning vastavalt kasutusviisidele igapäevasteks keemilisteks vürtsideks, söödavateks vürtsideks ja tubakamaitseaineteks. Keemiatööstuses toodetakse sünteetilisi parfüüme peene keemilise organisatsioonina.

Ülevaade vürtsidest

Viirukitest rääkides on esmamulje enamasti sigarettide stseen templites ja taoistlikes templites. Kuid iidses Hiina ühiskonnas ei kasutatud viirukit mitte ainult ohverdamiseks ja religiooniks, vaid ka igapäevases elus. Enne kui räägime vürtside kasutamisest, selgitame lühidalt vürtside päritolu ja valmistamisviise iidses Hiinas ning vürtside levinud kasutamist.

Vürtside allikad

redigeeri

Spice see on Vana-Rooma luuletaja Statiusi satiir lemmiklooma papagoi matustel luuletuses. Pärast beebi surma korraldab omanik Phoenixi nirvaanaga sarnase matusetseremoonia, et see saaks uuesti sündida kaneeliga süüdatud matusetules.

Võib öelda, et selles tsüklis mängivad kõige olulisemat rolli sellised vürtsid nagu kaneel. See pole liialdus, vähemalt vürtside tarbimiseni. Kui jõuame järele, kuidas inimesed maitseaineid ja vürtse teavad ja kasutavad, leiame, et tegelikkus on veelgi hämmastavam.

4 tootmine

redigeeri

1. Loodusliku maitse tootmine: taimse loodusliku maitse valmistamiseks on kaheksa peamist meetodit

1. Destilleerimine - eeterlik õli

2. Ekstraheerimine - ekstrakt, tinktuur, õlivaik, puhas õli

3. Pressimismeetod - eeterlik õli

4. Imendumismeetod - palsam

5. Ensümaatiline ekstraheerimine

6. Ülekriitilise vedeliku ekstraheerimine (SFE)

7. Molekulaarne destilleerimine

8. Mikrolainega ekstraheerimine

2. Monodispersse parfüümi tootmine