Glükoosoksüdaas CAS nr: 9001-37-0

Glükoosi oksüdaas

Glükoosoksüdaas on roheline toidukvaliteediga bioloogiline ensüümpreparaat, mis saadakse spetsiifilise Aspergillus niger seenetüve kääritamise teel, kasutades täiustatud puhastustehnoloogiat. Toode on mittetoksiline ja sellel ei ole kõrvaltoimeid ning see võib eemaldada toidust lahustunud hapniku, mängida rolli säilitamisel, värvi kaitsmisel, pruunistumise vältimisel, C-vitamiini kaitsmisel ja toidu säilivusajal.

Glükoosoksüdaas moodustab tavaliselt katalaasiga oksüdoreduktaasisüsteemi. Katalaasi puudumisel toodetakse glükoonhapet ja vesinikperoksiidi; katalaasi juuresolekul toodetakse glükoonhapet; etanooli ja katalaasi juuresolekul toodetakse glükoonhapet, atseetaldehüüdi ja vett. Substraadi kontsentratsioon ei mõjuta suuresti glükoosoksüdaasi ensümaatilist reaktsiooni. Kui glükoosi kontsentratsioon on vahemikus 5% kuni 20%, on reaktsioonikiirus peaaegu muutumatu. Optilise pöörlemise määramisel on GOD reaktsiooni algsaadus 6-glükonolaktoon, mis hüdrolüüsitakse spontaanselt mitteensümaatilise reaktsiooni käigus glükoonhappeks. Optimaalne temperatuur on 30–50 ° C ja optimaalne pH on 5,6–6,5. Temperatuuri saab katalüüsida vahemikus 20–70 ℃, hea stabiilsusega.

Kasutusala:

1. Glükoosoksüdaasi lisatakse otse jahule, et tõhusalt suurendada gluteeni tugevust ja parandada taigna elastsust, eriti taigna vastupidavuse suurendamiseks mehaanilistele mõjudele.

2. Parandage gluteeni kvaliteeti ja suurendage leiva mahtu;

3. Parandage taina veeimavust (1-2%);

4. Parandage taigna stabiilsust, mehaanilist vastupidavust ja elastsust.

Märkused kasutamise ajal ：

1. Glükoosoksüdaasil on tugev veeimamisvõime. Nuudlite valmistamisel jälgige lisatud vee kogust, et tainas ei jääks liiga kleepuv.

2. Glükoosoksüdaasi ensüümi aktiivsus jääb stabiilseks alla 40 ℃ ja ensüümi aktiivsus väheneb temperatuuri tõustes üle 50 ℃ ja inaktiveeritakse üle 75 ℃.

3. Glükoosoksüdaas on bioloogiliselt aktiivne aine, mida raskemetallioonid (Fe3 {{3}}, Cu2 {{4}}, Hg+, Pb+ jne) ja oksüdeerijad kergesti pärsivad ja hävitavad. Vältige sellega kokkupuudet.

4. Erinevate tootepartiide värvides võib esineda erinevusi.

Pakend:

10 kg/barrel

SÄILITUSAEG:

Toode oli algselt pakitud jahedasse ja kuivasse keskkonda, säilivusaeg 12 kuud.

LADUSTAMINE& TRANSPORT:

Glükoosoksüdaas on aktiivne bioloogiline aine. Seda tuleks transportimise ja ladustamise ajal kaitsta valguse, madala temperatuuri eest, kuivada ja ventileerida.

Kuum tags: Glükoosoksüdaas CAS NO.:9001-37-0, Hiina, tarnijad, tootjad, tehas, kohandatud, hulgimüük, hind, pakkumine, tasuta proov, Kosher Halal, toiduainetööstuses, toiduainete lisandid