Ensüümi

Ensüümpreparaat viitab bioloogilisele tootele, millel on katalüüsfunktsioon pärast ensüümi puhastamist ja töötlemist. Seda kasutatakse peamiselt erinevate keemiliste reaktsioonide katalüüsimiseks tootmisprotsessis. Sellel on kõrge katalüütiline tõhusus, kõrge spetsiifilisus, kerged töötingimused, väiksem energiatarbimine ja keemiline reostus ja muud omadused, selle rakendusvaldkonnad hõlmavad toitu (leiva küpsetustööstus, jahu sügavtöötlemine, puuviljatööstus jne), tekstiili- ja sööda-, losjooni-, paberitootmist, nahka, ravimeid, energiaarendust, keskkonnakaitset jne. Ensüümpreparaadid on saadud organismidest ja on üldiselt ohutumad ning neid saab kasutada sobivates kogustes vastavalt tootmisvajadustele.

Ensüümpreparaadid on äärmiselt mitmekülgsed, neid kasutatakse peamiselt farmatseutiliste vahesaadustena, lisaainetena toiduainete töötlemiseks ning loomakasvatuse ja linnukasvatuse kasvustimulaatoritena. Lisaks kasutatakse seda ka tekstiili-, kergetööstuses, naha-, paberitööstuses, naftatootmises, ehituses, keskkonnakaitses, sõjatööstuses ja muudes tööstusharudes. Ensüümpreparaatide hulka kuuluvad amülaas, proteaas, karbohüdraas, katalüsaator ja tsellulaas jne. Enim kasutatakse amülaasi ja proteaasi, mis moodustavad 70% ja 80% ensüümpreparaatide kogutarbimisest. Amülaasi kasutatakse peamiselt taigna parandamiseks leiva tootmisel, teravilja tooraine eeltöötlemiseks imikutoidus, tärklise sahharimiseks ja lagunemiseks õlle tootmisel, tärklise lagunemiseks ja filtreerimiskiiruse parandamiseks mahla töötlemisel, samuti köögivilja ja siirupi , Yitangi, glükoosi, pulbrilise dekstriini ja muu toiduainete töötlemise ja tootmise jaoks. Proteaasi kasutatakse peamiselt hüdrolüüsitud valgu tootmisel, liha pehmendamisel, õlle külmakindluse, küpsetiste, juustu tootmisel jne. Viimastel aastatel on ensüümpreparaatide arendamise ja kasutamise valdkond endiselt laienemas.

1960. aastate alguses oli maailma ensüümpreparaatide areng suhteliselt aeglane. 1970. aastatel on teadus- ja arendustegevus olnud äärmiselt kiire, eriti selle ekstraheerimismeetodite, toimemehhanismi, kasvu ja ainevahetuse ning muude oluliste teoreetiliste uuringute osas, mis on pidevalt teinud uusi edusamme. Seni on teatatud enam kui 3000 ensüümiliigist, kuid suures ulatuses on toodetud ainult üle 60 ensüümi. Aruannete kohaselt kasvab maailma ensüümpreparaatide turg aasta-aastalt keskmiselt 11%. Ensüümpreparaaditööstuse arenguväljavaated on üsna laiad. Pärast enam kui 50-aastast kiiret arengut on Hiina ensüümpreparaaditööstus jõudnud maailma juhtivate ensüümpreparaatide riikide ridadesse. Praegu on umbes 30 ensüümpreparaati, mis on saavutanud suuremahulise tootmise.

Nüüd on uuendatud Hiina ensüümpreparaadi tooteid, mis hõlmab peamiselt järgmist 9 kategooriat: glükoamülaas, amülaas, tsellulaas, proteaas, fütaas, hemitselluloos, pektiin, söödakompleksensüüm, õllekompleksensüüm jne. Nende hulgas ületas glükoamülaasi, amülaasi ja fütaasi toodang 10 000 tonni; tsellulaasi, hemikellulaasi ja pektinaasi osakaal oli väike, kuid nad kasvasid kiiresti. Hiina ensüümpreparaatide peamised rakendusvaldkonnad on: tärklisesuhkrutööstus, õlletööstus, kütusealkoholitööstus, veini- ja joogitööstus, söödatööstus, tekstiilitööstus, farmaatsiatööstus, paberitööstus, peenkeemiatööstus, pesuvahendite tööstus, nahatööstus, küpsetustööstus , piimatööstus, naftatööstus jne. Ensüümpreparaatide tööstusest on saamas Hiinas järk-järgult sõltumatu tööstus, mis edendab rahvamajanduse arengut.