Kasutatud emulgaatoritena Glütseroolmonostearaat GMS 52 pulber CAS nr.{1}}

Glütseroolmonostearaadi (GMS) 52 pulber on toiduainetööstuses laialdaselt kasutatav emulgaator. See on valge lõhnatu pulber, mis on saadud glütseroolist ja steariinhappest. GMS 52 pulber on tuntud oma võime poolest parandada erinevate toiduainete stabiilsust ja tekstuuri, soodustades rasva- ja veepõhiste koostisosade ühtlast hajumist.

Emulgeerimisomadused: GMS 52 pulber loob suurepäraselt stabiilseid emulsioone, vähendades pindpinevust segunematute komponentide, nagu rasvad ja vesi, vahel. Selle tulemuseks on koostisosade peenem ja ühtlasem segu.
Tekstuuri parandamine: Seoses tõhusalt rasvu ja vett, parandab GMS 52 pulber toiduainete tekstuuri, muutes suus siledama ja kreemja tunde.
Stabiilsus: GMS 52 pulber aitab vältida faaside eraldumist toiduainetes, tagades toote ühtlase välimuse ja kvaliteedi kogu säilivusaja jooksul.
Mitmekülgsus: see sobib paljude toiduainete jaoks, alates piimatoodetest kuni küpsetiste, kastmete ja kastmeteni.

GMS 52 pulber leiab oma emulgeerimis- ja tekstuuri parandavate omaduste tõttu toiduainetööstuses erinevaid rakendusi. Seda kasutatakse tavaliselt:

Piimatooted: GMS 52 pulber stabiliseerib ja emulgeerib rasvu piimatoodetes nagu jäätis, jogurt ja juust, suurendades kreemisust ja takistades jääkristallide teket.

Küpsetised: küpsetistes, nagu leib, koogid ja kondiitritooted, parandab GMS 52 pulber taigna konsistentsi, puru struktuuri ja üldist pehmust.

Kastmed ja kastmed: aitab luua stabiilseid emulsioone kastmetes, salatikastmetes ja majoneesis, vältides eraldumist ja pakkudes sileda tekstuuri.

Maiustused: GMS 52 pulber aitab valmistada kondiitritooteid, nagu šokolaadid ja kommid, tagades ühtlase tekstuuri ja suutunde.

Töödeldud liha: seda kasutatakse töödeldud lihatoodete, näiteks vorstide ja pasteetide tekstuuri ja stabiilsuse parandamiseks.

Vahustatud lisandid: GMS 52 pulber aitab kaasa vahustatud lisandite stabiilsusele, säilitades nende mahu ja tekstuuri.

25kg/kott