GMS glütseroolmonostearaat E471 vedel vorm küpsetamiseks

Glütserüülmonostearaat, lühendatult GMS, on üks enim kasutatavaid lisandeid ja emulgaatoreid õlikeemiatööstuses ja igapäevaselt kasutatavas keemiatööstuses. See on õlis lahustuv vedelik, mille hüdrofiilse ja lipofiilse tasakaalu väärtus (lühidalt HLB väärtus) on 3.6-4.2. Lisaks emulgeerimisele on sellel ka vahutavad, vananemisvastased ja rasvhapete koagulatsiooni kontrollivad omadused.

GMS glütseroolmonostearaat on tüüpiline mitteioonne pindaktiivne aine. See on valge kuni helekollane vedelik, vees lahustumatu, õlis, parafiinis, eetris lahustuv. Glütserüülmonostearaadil on hea emulgeeriv, vananemisvastane ja stabiliseeriv toime. Tõhusa emulgaatori ja stabilisaatorina mängib glütseroolmonostearaat väga olulist rolli toidukommide, küpsetiste ja igapäevases keemiatööstuses.

Leivatoodetele võib lisada GMS Glycerol Monostearaati, et suurendada leiva mahtu ja parandada taigna sisemist struktuuri, et muuta leib kohevamaks ja maitsvamaks.
Kommides ja šokolaadides glütseroolmonostearaadi E471 lisamine mitte ainult ei sega suhkru ja rasva koostisosi kiiresti ja ühtlaselt, vaid ei eraldu ka pärast jahutamist. Samuti hoiab see ära toote hammaste külge kleepumise ja deformatsiooni.

25kg/trumm