Toidukvaliteediga glütseroolmonostearaadi GMS 52 pulbri CAS-nr.{1}}

Glütseroolmonostearaadi (GMS) 52 pulber on funktsionaalne koostisosa, mida tavaliselt kasutatakse pagaritööstuses. See valge lõhnatu pulber on saadud glütseroolist ja steariinhappest. GMS 52 pulbrit hinnatakse selle võime tõttu tõsta küpsetiste kvaliteeti, parandades nende tekstuuri, struktuuri ja üldist suutunnetust.

Tekstuuri parandamine: GMS 52 pulber toimib tekstuuri parandajana, optimeerides küpsetiste, nagu leib, koogid ja kondiitritooted, konsistentsi ja pehmust.

Emulgeerimine: Suurepäraste emulgeerimisomadustega hajutab see ühtlaselt rasvad ja veepõhised koostisained, mille tulemuseks on ühtlasem ja homogeensem tainas.

Puru struktuur: GMS 52 pulber aitab kaasa peenemale ja ühtlasemale puru struktuurile küpsetistes, mille tulemuseks on parem hammustus- ja söömiskogemus.

Niiskuse säilitamine: see aitab säilitada niiskust küpsetistes, pikendades nende säilivusaega ja säilitades värskuse.

Töötlemise abivahend: Taigna töödeldavust ja venitatavust parandades muudab GMS 52 pulber küpsetusprotsessi sujuvamaks, muutes taigna käsitsemise ja vormimise lihtsamaks.

GMS 52 pulber leiab oma tekstuuri parandavate ja emulgeerivate omaduste tõttu laialdast rakendust pagaritööstuses. Seda kasutatakse tavaliselt:

Leib: GMS 52 pulber parandab taigna elastsust ja lõplikku leiva tekstuuri, mille tulemuseks on pehmemad pätsid, millel on ühtlasem puru struktuur.
Koogid: aitab kaasa koogipuru kergusele ja õrnusele, muutes koogid niiskeks ja mõnusaks süüa.
Kondiitritooted: küpsetistes, nagu sarvesaiad ja lehttaignad, aitab GMS 52 pulber saavutada kihilisust ja kihtide eraldamist.
Küpsised: GMS 52 pulber suurendab biskviidi tekstuuri krõbedust ja hõngu, pakkudes rahuldavat krõmpsu.
Rullid ja kuklid: see tagab õhtusöögirullide ja kuklite ühtlase pehmuse ja mahu.
Gluteenivaba küpsetamine: GMS 52 pulbrit saab kasutada gluteenivabas küpsetamises, et parandada alternatiivsete jahudega valmistatud toodete struktuuri ja tekstuuri.

25kg/kott