Tooted

E476 PGPR emulgaator šokolaadile ja kondiitritoodetele

E476 PGPR emulgaator šokolaadile ja kondiitritoodetele

E476 PGPR emulgaator (Polyglycerol Polyricinoleate) on spetsiaalne toiduemulgaator, mis on välja töötatud rasvasüsteemide optimeerimiseks šokolaadi- ja kondiitritoodete tootmisel. Tootjad kasutavad seda laialdaselt töötlemisvõime parandamiseks, šokolaadi viskoossuse kontrollimiseks ja valmistoodete ühtlase kvaliteedi tagamiseks.

Kiire kohaletoimetamine
Kvaliteedi tagamine
24/7 klienditeenindus

Toote tutvustus

Toote kirjeldus

PGPR E476 toodetakse polüglütserooli esterdamisel kastoorõlist saadud rasvhapetega. See toimib peamiselt viskoossust -vähendava emulgaatorina-rasvarikastes süsteemides. Šokolaadipreparaatidele lisatuna muudab E476 PGPR kakao kuivainete ja rasva vahelist koostoimet, võimaldades šokolaadimassil töötlemistingimustes kergemini voolata.

See täiustatud voolamiskäitumine toetab ühtlast vormimist, katmist ja vormimist, ilma et see mõjutaks negatiivselt maitset või suutunnetust.

Toote parameetrid

ASJAD	SPETSIFIKATSIOON	TULEMUS
Välimus	Helepruun	Helepruun
Happesisaldus (mgKOH/g)	6 max	4.20
Seebistumisväärtus (mgKOH/g)	170-200	176.3
Hüdroksüüli väärtus (mgKOH/g)	80-100	84.3
Joodi väärtus	72-103	76.7
Raskmetallid (Pb, ppm)	2 max	0.11
Arseen (arvutatud As, ppm)	3 max	<3

Toote omadused

Vähendab šokolaadisüsteemide viskoossust ja voolavuspinget

Parandab voolu kontrolli šokolaadi töötlemise ajal

Suurendab pinna siledust ja toote konsistentsi

Toetab stabiilset jõudlust{0}}kõrge rasvasisaldusega koostistes

Sobib tööstuslikele šokolaadi- ja kondiitritoodetele

Toote rakendused

E476 PGPR emulgaatorit kasutatakse laialdaselt šokolaadi- ja maiustuste tootmisel, eriti rasvarikastes süsteemides, mis nõuavad täpset viskoossuse reguleerimist.

Šokolaadi funktsionaalse PGPR-emulgaatorina kasutatakse seda tavaliselt šokolaaditahvlites, täidisega šokolaadides, pralinees ja segašokolaadis, et parandada voolavust vormimise, katmise ja katmise ajal.

Maiustuste valmistamisel kasutatakse PGPR E476 ka šokolaadi-maitseliste katete, rasva-põhiste täidiste, kakaoühendite ja šokolaadiasendajate valmistamisel, kus sujuv töötlemine, ühtlane katvus ja ühtlane tekstuur on olulised.

Pralines Bakery cream Chocolate

Lisaks šokolaadile ja kondiitritoodetele kasutatakse emulgaatorit E476 PGPR pagarikreemides, pähklimääretes ja suupistekatetes, samuti jäätise ja magustoitude valmistamisel kasutatavates liitrasvades, aidates tootjatel parandada voolavust, stabiilsust ja toote kvaliteeti mitmesugustes rasva{1}}põhistes toidusüsteemides.

Selle stabiilse jõudluse tõttu sobib emulgaator E476 PGPR suuremahuliseks-tööstuslikuks tootmiseks, suurendades tõhusust, säilitades samal ajal ühtlased tulemused.