Tooted

Šokolaadi koostisosa polüglütserool polüritsinoleaat E476 tarnija

Šokolaadi koostisosa polüglütserool polüritsinoleaat E476 tarnija

Polüglütseroolpolüritsinoleaat (PGPR), tuntud ka kui E476, on ülitõhus toiduainete emulgaator, mida kasutatakse laialdaselt šokolaadi ja kondiitritoodete valmistamisel. Professionaalse polüglütseroolpolüritsinoleaat E476 tarnijana pakume toidu-klassi PGPR-d, mis on loodud šokolaadi töötlemise tõhususe, tekstuuri ja konsistentsi parandamiseks, vähendades samal ajal valmistamiskulusid.

Kiire kohaletoimetamine
Kvaliteedi tagamine
24/7 klienditeenindus

Toote tutvustus

Toote kirjeldus

Polüglütserool Polyricinoleate E476 toodetakse polüglütseroolist ja kastoorõlist saadud ritsinoolhappest. See toimib tugeva vesi{2}}õlis-emulgaatorina, võimaldades kakaovõil ja teistel rasvakomponentidel kergemini voolata. Šokolaadi töötlemisel muudab PGPR rasvade vastasmõju, parandab voolamisomadusi ning parandab vormimise ja katmise jõudlust.

Seda emulgaatorit kasutatakse tavaliselt koos letsitiiniga, et saavutada šokolaadipreparaatides optimaalne reoloogia kontroll.

Toote parameetrid

ASJAD	SPETSIFIKATSIOON	TULEMUS
Välimus	Helepruun vedelik	Helepruun vedelik
Happesisaldus (mgKOH/g)	6 max	4.20
Seebistumisväärtus (mgKOH/g)	170-200	176.3
Hüdroksüüli väärtus (mgKOH/g)	80-100	84.3
Joodi väärtus	72-103	76.7
Raskmetallid (Pb, ppm)	2 max	0.11
Arseen (arvutatud As, ppm)	3 max	<3

Toote omadused

Vähendab tõhusalt šokolaadi viskoossust ja voolavuspinget

Parandab voolavust vormimise, katmise ja katmise ajal

Toetab ühtlast tekstuuri ja sujuvat suustunnet

Aitab vähendada kakaovõi kasutamist ja tootmiskulusid

Toidu-kvaliteet koos stabiilse jõudlusega töötlemisel

Tooterakendused

Polüglütseroolpolüritsinoleaat E476 kasutatakse laialdaselt šokolaadi koostisosana:

Šokolaaditahvlid ja segašokolaad

Šokolaadikatted ja kattesüsteemid

Täidisega šokolaadid ja pralineed

Kondiitritooted, mis nõuavad paremat rasvavoolu kontrolli

Filled chocolates Chocolate bars Compound chocolate

Selle suurepärased emulgeerivad omadused teevad PGPR-st ideaalse lahenduse tootjatele, kes soovivad paremat töötlemise efektiivsust ja ühtlast tootekvaliteeti.