CITREM E472c on toiduainete emulgaator, mida kasutatakse laialdaselt jäätises ja külmutatud magustoitudes. See aitab parandada emulsiooni stabiilsust, rasva jaotumist ja toote üldist konsistentsi. Usaldusväärse jõudlusega CITREM toetab sujuvat tekstuuri, kontrollitud sulamiskäitumist ja ühtlast kvaliteeti kaasaegses jäätise tootmises.
CITREM (mono{0}} ja diglütseriidide sidrunhappe estrid, E472c) on loodud optimeerima rasva, vee ja õhu vastastikmõju külmutatud piimasüsteemides. Jäätise töötlemisel aitab see luua stabiilse rasvavõrgustiku, mis toetab külmutamise ajal õhu kaasamist. Selle tulemuseks on parem ülejooks, peenem jääkristallstruktuur ja sujuvam suutunne. CITREM aitab ka vähendada faaside eraldumist ja suurendab emulsioonide stabiilsust erinevates töötlemistingimustes. Selle ühilduvus teiste stabilisaatorite ja emulgaatoritega muudab selle sobivaks paljude preparaatide jaoks, sealhulgas madala-rasvasisaldusega ja taimsete{7}}jäätise alternatiividega.
Toote parameetrid
ASJAD
SPETSIFIKATSIOON
TULEMUS
Välimus
valge pulber / elevandiluu pulber
valge pulber
Sidrunhape kokku (%)
13-50
29.6
Üldrasvhape (%)
37-81
53.8
Üldglütserool (%)
8-33
21.2
vaba glütserool (%)
4,0 max
2.7
Sulfaattuhk (%)
10,0 max
0.42
Raskmetallid (Pb) ppm
2,0 max
0.12
Toote omadused
CITREM E472c pakub tugevat emulgeerimisvõimet ja head dispergeerumisvõimet toidusüsteemides. See aitab parandada rasvade stabiliseerumist, parandab tekstuuri ja toetab ühtlast tootestruktuuri. Koostisainet on lihtne standardsetesse töötlemismeetoditesse lisada ja see toimib tõhusalt erinevate ravimvormitüüpide puhul. Samuti aitab see parandada sulamiskindlust ja toote stabiilsust ladustamise ja levitamise ajal.
Toote rakendused
Jäätises on CITREM E472c võtmeroll tekstuuri ja töötlemise tõhususe parandamisel. See aitab luua sujuvamat ja kreemjamat suustunnet, soodustades rasva ühtlast jaotumist ja vähendades suurte jääkristallide teket. Külmutamise ajal toetab see paremat õhu sisseviimist, mille tulemuseks on stabiilne ülevool ja ühtlane toote maht. CITREM on eriti kasulikmadala{0}}rasvasisaldusega jäätis, kus see aitab kompenseerida vähenenud rasvasisaldust, säilitades struktuuri ja kreemisuse. See sobib kataimsed{0}}külmutatud magustoidud, parandades stabiilsust ravimvormides, mis kasutavad taimseid rasvu või alternatiivseid valke. Üldiselt aitab CITREM tootjatel toota jäätist, millel on parem tekstuur, stabiilsus ja tarbijale meeldiv atraktiivsus.
