-
13
Mar, 2020
Uued toidud Lisa säilitusaineid--Kaltsiumpropionaat
Kaltsiumpropionaat on uut tüüpi toidu lisaaine. See on ohutu ja usaldusväärne seenevastane aine toidule ja söödale, mille on heaks kiitnud Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) ja ÜRO Toidu- ja Põllu...
-
09
Mar, 2020
Destilleeritud monoglütseriid-DMG
Monoglütseriidid, st monoatsüülglütseriidid (monoatsüülglütseriidid), on oluline mitteioonsete pindaktiivsete ainete klass. See sisaldab lipofiilset pika ahelaga alküülrühma ja kahte hüdrofiilset h...
-
05
Mar, 2020
Kevad õitseb ja mikroobid toidu töötoad on veelgi innukamad liikuda. Kus tule...
Kaudne viis 1. Masina töötamisel tekkiv tolm. Küpsetatud kaupade tooraine on peamiselt jahu. Kui masin töötab, tekib õhuvoolud, mis põhjustavad purustatud tooraine ja tolmu kogunenud põrandale ja t...
-
02
Mar, 2020
Kevad õitseb ja mikroobid toidu töötoad on veelgi innukamad liikuda. Kus tule...
Otsemarsruut 1. Toidu tooraine on kõige otsesem allikas mikroobne saastumine, mis on oluline allikas toitainete hallitusseened. Siirup, rasv, kolloid, emulgaator, muna, sealiha hambaniit, salatikas...
-
28
Feb, 2020
Korrosioonivastane ja värskelt säiliv analüüs|Vahvlileib 2
3. Vananemis- ja räbalusnähtustele kalduvus (1) Kuigi vahvlileib on pehme ja õrn, põhjustab pikaajaline säilitamisaeg oma eritehnoloogia ja säilivusnõuete tõttu paratamatult vananemisnähtusi, nagu ...
-
24
Feb, 2020
Korrosioonivastane ja värskelt säiliv analüüs|Vahvlileib
Vahvlileib valmistatakse Taani tainas juustukastme või vanillikreemiga ning küpsetatakse vahvlivormis. Sellel on mitte ainult vahvli kuju, Taani kukli pehme maitse ja juustukastme või piima rikkali...
-
21
Feb, 2020
Millistest aspektidest peaksime tegema head tööd taskuleiva säilitamisel ja s...
● Vee aktiivsuse kontrollimine Veeaktiivsuse vähendamiseks tuleb nuudlitele lisada hüdrofiilsed ained. Lisaks suhkrule ja soolale lisatakse söödavad kolloidid ja emulgaatorid tavaliselt nuudlitele,...
-
17
Feb, 2020
[Säilitamine] [taskuleiva] analüüs ja ettepanekud
1. Röstsaia keskel olev küpseta tainas on kergesti riknev Taskuleiva tainas on viilutatud röstsaia, mis on küpsetamise ajal täielikult soojusülekande tüüpi. Leiva pinnatemperatuuri ja sisetemperatu...
-
22
Dec, 2020
Illicium verum on kuulus vürts ja seda kasutatakse ka meditsiiniks. Aromaatne õli sisaldab koort, seemneid ja lehti, mis on oluline kosmeetika, magusa veini, õlle ja toiduainetööstuse tooraine.
-
13
Feb, 2020
Dinaatriumetüleendiamiintetraäädikhapet (tuntud ka kui dinaatrium EDTA) kasutatakse toidus, meditsiinis, kosmeetikas ja muudes toodetes. Vastavalt standardile GB2760-2014 saab toiduks ettenähtud di...
-
13
Dec, 2020
Spice'il on olnud tuhandeid aastaid. See viitab peamiselt piparile, nelgile, muskaatpähklile, kaneelile ja teistele aromaatset lõhna või antiseptilise toimega troopilistele taimedele.
-
10
Feb, 2020
Teaduslik meetod toidu kodus ladustamiseks, kas sa oled seda õigesti teinud?
11. Puuviljad: välja arvatud melonid, tsitrusviljad ja banaanid, tuleks kõik puuviljad paigutada eraldi sahtlisse külmkapis, eraldi köögiviljadest. Ärge loputage liiga vara, kui ostate selle koju, ...