Kevad õitseb ja mikroobid toidu töötoad on veelgi innukamad liikuda. Kus tuleks tehaseid valvata?
Mar 05, 2020
Kaudne viis
1. Masina töötamisel tekkiv tolm.
Küpsetatud kaupade tooraine on peamiselt jahu. Kui masin töötab, tekib õhuvoolud, mis põhjustavad purustatud tooraine ja tolmu kogunenud põrandale ja tehases hajutada kõikjal, mis langeb toote pinnale ja põhjustada reostust.
2. Ebapuhas õhk sisse toodud mikroorganismid.
Kliimafiltrit ja värske õhu süsteemi kanaleid regulaarselt ei hooldata, puhastata ega desinfitseerita, mille tulemuseks on õhu ebapuhas sissevool või pikaajaline õhk töökojas, kõrge õhuniiskus ja ükski desinfitseerimismeetmed ei ole põhjustanud mikroorganismide arvu järsku suurenemist.
3. Inimeste voog ja logistika tegevus levitavad töötlemiskeskkonnas mikroorganisme töötlemiskeskkonda.
Praegu on paljud pagaritöökojad olnud puhtad töökojad. Personali liikumise ja kaupade käitlemise tõttu (tooraine, abimaterjalid, pooltooted, valmistooted) on need sageli dünaamilises olekus ja ei suuda saavutada täielikku steriilsust. Nad on protsessi uuesti tõttu puhastusoperatsioonide ja õhuvoolu muutused Õhk ujukid moodustavad kolooniad. Kui õhk töökojas ei ole ringlemas, ei saa tugev tuul võtta ära kolooniaid õhus ja nurkades, mis kergesti põhjustavad mikroobset reostust.
4. Putukakahjurid toovad treeningu ajal mikroorganismid toorainesse, vette ja õhku.
Kui töökojas ei ole piisavalt kahjuritõrjemeetmeid, on hiired, sääsed, kärbsed, ämblikud jne. Nad puutuvad kokku erinevat tüüpi korruptsiooniga, kannavad suurt osa mikroorganisme ja puutuvad kokku saaste toomiseks vajaliku toorainega. Seetõttu tuleb laip töökojast õigeaegselt puhastada.
