Täistera nisujahu ja selle omadused

Mis on täistera nisujahu

Terve nisujahu viitab jahule, millel on kõik toitumisterad pärast nisu puhastamist.

Töötlemistehnoloogia kohaselt võib selle jagada täistera purustamiseks ja pulbri valmistamiseks ning liitpulbri tehnoloogiaks.

Liitpulbri protsess on tavaline pulbristamise protsess, mida kasutavad kodumaised ja mõned välismaised jahu jahvatusettevõtted. Tavaliselt kooritakse endosperm, kliid jne, jahvatatakse eraldi ja segatakse seejärel vastavalt nende enda eksklusiivsele valemile. Sel viisil valmistatud kogu nisujahu on oma unikaalsed eelised.

Esiteks on see hügieenilisem. Terve nisujahu, mis on otse jahvatatud tervest nisust, võib jahvatamise ajal segada mikroorganismidega, rikkudes seeläbi maitset. Ühendpulber võib seda probleemi hästi vältida ja tagada pulbri kvaliteedi.

Teiseks on töökindlus tugevam. Kuna jahu jahvatusprotsess on rafineeritum, on jahu kvaliteet delikaatsem, mis võib paremini parandada taina kvaliteeti ja valmistoote seisundit.