Mikrobioloogiline kontroll toidutöökojas

3. Kuidas läbi viia mikroobide hügieeni juhtimist

1. Viige korrastamine ellu

Tehase keskkond on ebameeldiv, näiteks torujuhtmete, voolikute ja konteinerite ladustamiskohtade ebamõistlik paigutus tehases ning töökohta ei saa täielikult puhastada ja steriliseerida ning on raske tagada, et see vastab hügieeninõuetele. Seetõttu korraldab ja parandab tehas kõigepealt paigutust, ratsionaliseerib ja rakendab "mikroobide pärssimist", et tagada töötajate mikroobide juhtimise sujuv areng.

2. Töötajate haridus

Üks suurimaid saasteallikaid toidutehastes on inimesed. Töötoas, olenemata sellest, kuidas mehhaniseerimise aste areneb, on kõikjal inimesi. Töötajatel on siiski raske tervise- ja ohutusalaseid teadmisi vastu võtta. Parim viis on läbi viia "enesekontroll", töötajad neelavad loomulikult teadmisi oma käte kaudu. Töötajate enesekontroll ei saa mitte ainult parandada reostuse põhjuseid, vaid ka suurendada teadmisi ja arendada teadlikult mikrobioloogilisi juhtimismeetmeid.

3. SSOPi juhtimisstandardite sõnastamine

Igal tehasel on palju probleeme. Kui neid ei lahendata samm-sammult, ei saa mikroorganisme alla suruda. Kõigepealt peame välja selgitama põhjused ja seejärel sõnastama "mikroobide allasurumise" standardid ning sõnastama järkjärgulise lõpetamise eesmärgid, vastasel juhul muutub see tühjaks jutuks. Standardsete kontrollinäitajate täiustamisega on mikroobide haldamise meetmeid veelgi rakendatud ja mikroobide pärssimine on muutunud lihtsamaks.

4. Fungitsiidide kasutamine

Enne fungitsiidi kasutamist on vaja hoolikalt uurida erinevate steriliseerimismeetodite kasutamist, sealhulgas kuumutamist, ultraviolettvalgust, osooni jne, ja kaaluda fungitsiidi kasutamise tagajärgi. On vaja valida sobivad fungitsiidid, uurida fungitsiidide kasutamist vastavalt erinevatele steriliseerimisobjektidele, vältida tarbetute fungitsiidide segamist toitu ja kaaluda ka kahjulikku mõju reovee puhastamisele.