Kuidas teha Coco Chiffonit?

Valmistage ette materjalid:

3 munakollast / 30g suhkrut / näputäis soola / 1g söögisoodat

Vanilliekstrakt 2g / piim 50g / taimeõli 5g

Madal pulber 50g / kakaopulber 15g / küpsetuspulber 2g

Meringue (3 munavalget + 50g suhkrut)

Kooretäidis

Vahukoor 120g + suhkur 12g

Kaunistatud kakaovõi

120g vahukoort + 12g suhkrut + 10gkakaopulber

Tootmisetapid:

1. Spongy šokolaadi chiffon

Munakollased, suhkur, vanilliekstrakt ja näputäis soola pekstakse, kuni need on täielikult sulanud

Seejärel vala piim ja taimeõli (maitsetu)

Jagage, kuni munakollane paisub kaks korda suuremaks oma algsest suurusest, st munakollane muutub valgeks

Seejärel segage pulber ja sõeluge munakollase pastasse, segades pidevalt, kuni see on ühtlane ja sile~

Seejärel võtke vahukoor ja lisage see šokolaadipastale kaks korda.

Esimest korda võtke peaaegu pool meringuest ja segage see ühtlaselt selle suurema viskiga. Võite kasutada ka spaatlit.

Pärast esmast segamist lisage ülejäänud meringue ja segage spaatliga ühtlaselt.

Hallitus: 15 X 7.5CM (6 tolli kõrgendatud)

Lõpuks võtke õõnes vorm, pihustage veidi vett peale, valage chiffon pasta õõnsusse vormi, kasutage bambusepulka, et teha paar lööki ühtlaselt, pange see ahju, mis on eelkuumutatud 170 kraadini, ja küpseta 40 minutit.

Pärast röstimist võtke see välja ja pange kohe

Kui see on täielikult jahtunud, vajutage küpsetuspinda õrnalt, et lõpetada

2. Kogunemine > Või kaunistamine

Koort saab eelnevalt peksta ja täidetud koor segatakse 12g suhkruga ja saadetakse jagamiseks 8-le. See on koorekivi, nii et see on raskem kui pekstud ja see ei voola lõikamisel välja!

Lisage lillede kaunistamiseks kasutatavale kreemile 10g suhkrut ja 10g kakaopulbrit ning vahustage seda, kuni see levib. Kakaopulbriga koor on stabiilsem ja seda ei ole nii lihtne sulatada. Sõbrad eramajas peaksid õppima, kuidas seda kiiresti teha~

3. Täidis & koore kaunistamine

Võtke bambusest pulk või chopsticks, sisestage see chiffonisse ja pöörake seda edasi-tagasi, et teha ruumi kreemile (umbes 8 auku sisestatakse nii, et igal lõiketükil oleks koor)

Pange tähele, et kreemi pigistamisel tundke chiffoni laienemist kätega, ärge pigistage liiga palju, et seda murda!

Pärast pigistamist võtke kakaovõi välja

Joondage lillesuu chiffoni servaga, pigistage see välja ja tõmmake see alla, et lõpetada

Hetk, mil koor lille suust välja tuleb, veidi rohkem jõudu, nii et kreemi pea on rohkem lihav ja ümmargune ning siis on jõud madalam ja tõmmake see õrnalt alla.

Selline kaunistus võib olla pikk või lühike.

Okei, pärast täisringi, puista pulbristatud suhkruga

Teie privaatne kakaošokolaadi kooreklots on valmis!