Kuidas toimida leiba ja kooke tootmises?
Dec 30, 2020
Toidu pagariäris, eriti jahutus- ja pakendamisruumides, kukuvad maasse toorained, nagu toidu täidis ja lihatükk, või pooltooted, nagu viilud, valmistooted ja isegi sisemised pakkematerjalid.
Kuna kohapeal on sellised füüsilised saasteained nagu mikroorganismid ja tolmuosakesed ning maapinna desinfitseerinud keemilised saasteained, näiteks desinfektsioonivahendid. Nendel saasteallikatel on teatav mõju põrandatoodete hügieenile ja kvaliteediohutusele ning see põhjustab rasketel juhtudel hallituse ja halvenemise.
Kuidas sellega toime tulla? Kohtle neid erinevates olukordades. Tooraine etapis enne puhastamist või töötlemist, segmenteerimata desinfitseerimisprotsess, kui see ei mõjuta lõpptoodet, võib põrandat puhastada ja kasutada; pärast pakendamist, inflatsiooni või vaakumsulgumist, kui pakend on pärast maandumist kahjustatud, käsitatakse seda toote kvalifitseerimata kõrvaldamisena; pakendimaterjalid tuleb kohapeal uuesti steriliseerida.
Neljaastmeline normatiivselähenemine
1. Varustatud spetsiaalsete konteineritega identifitseerimiseks. Toote tootmispiirkond on varustatud märgistatud plastraamiga, et ladustada pärast puhastamist tootmisprotsessi käigus langenud toorainet; toote valminud ala on varustatud langenud pooltoodete või -toodetega ning pooltooteid ladustatakse valmistoodetest eraldi; pakendamis- ja pitseerimisala on varustatud spetsiaalse märgistusega Raam, et paigutada tootmisprotsessi käigus maapinnale kukkunud pakkematerjalid ja tarvikud.
2. Pärast seda, kui tootmistöötajad on langenud esemed kätte saanud, peavad nad saastumise vältimiseks käsi uuesti pesema ja desinfitseerima.
3. Puhastage kõrvaldatud põrandaobjektid õigeaegselt.
4. Tugevdada tootmispersonali hügieenialase teadlikkuse tõstmise alast haridust ja käsitleda töötajate desinfitseerimist hästi, et vältida ristsaastumist.
