Mida glütserüülmonostearaat teeb?

Glütseroolmonostearaat on tuntud ka kui monoglütseriidid. Mitteioonne pindaktiivne aine. Piimvalged kuni kahvatukollased helbed või pulber. Maitsetu, lõhnatu, mittetoksiline. Kuumutage sulamiseks. Vees lahustumatu, kuid kuumas vees dispergeeritud, taimeõlis kergesti lahustuv, kuumas etanoolis, eetris, kloroformis ja atsetoonis lahustuv. Sulamistemperatuur 54-60 kraadi.

Glütserooli ja rasvhappe metüülestri abil estrivahetuseks süsteemis aluselise katalüsaatori juuresolekul. Vesi-õlis plasti ja õli-vees emulgaatorina kasutatakse seda selliste toodete valmistamiseks nagu kaduv kreem ja külm kreem.

Õlide ja vahade lahustina, hügroskoopse pulbrina ja läbipaistmatu hägustajana. Meditsiinis kasutatakse seda abiainena ja neutraalsete salvide valmistamisel.

Toidulisandina kasutatakse seda laialdaselt nuudlites, kookides, kookides, margariinis, võis ja jäätises.

Kui rääkida ühest glütserüülstearaadist, tunnevad paljud inimesed end väga võõrana ega tea, mis see on. Tegelikult saab seda kasutada toidus toidu säilivusaja pikendamiseks, toidu kvaliteedi parandamiseks ja ka paljude asjade muutmiseks. See on rafineeritum ning seda saab kasutada ka tööstuses, olenemata sellest, kas seda kasutatakse toidus või tööstuses, kuni see ei ole ülemäärane, ei ole kahju liiga suur.

Tegelikult on see aine ka elus suhteliselt levinud. See on fluoriseeriv aine ja toidulisand. Kui seda kasutatakse kosmeetikas, saab seda kasutada ka emulgaatorina, et pasta oleks õrnem. Üldiselt on kasutusala väga lai. Täna tutvustab Chemsino teile üksikasjalikku konkreetset kasutusviisi.

Glütserüülmonostearaat kasutatakse sageli kosmeetikas ja leivas. Leiva leiva sisse panemine võib ära hoida leiva hapuks muutumist ning muuta leiva hapumaks ja pehmemaks. Õigesti süües ei avalda see organismile mingit mõju, aga kui kasutad seda suures koguses või kaua, siis oleks see tülikam. Lisaks saab seda kasutada ka tilkumis- ja uduvastase vahendina plastkiles.

Glütseroolmonostearaadi roll

1. Kasutatakse kommides ja šokolaadis, see võib tõhusalt vältida õli eraldumist iirises. Lisaks võib see vältida ka šokolaadigranuleeritud suhkru ning õli ja vee eraldumist ning tõhusalt suurendada õrna tunnet, kuid ka annust tuleks hästi kontrollida ja see ei tohiks ületada 0,5%.

2. Jäätises kasutades saab kude ühtlaseks segada, see maitseb ühtlasemalt ja kuju saab parandada. Suvel kuuma ilmaga on raske lühikese ajaga kokku kukkuda.

3. See võib vältida õli ja vee eraldumist tehiskreemis. Kihilisus on toote kvaliteedis ilmselgelt paranenud.

4. Lipoproteiinijookidele võib lisada ka glütseroolmonostearaati, mis võib teatud määral parandada stabiilsust ning takistada õli üles ujumist ja valgu vajumist.

5. Leival kasutamisel võib see tõhusalt parandada taigna struktuuri ja vältida leiva vananemist. Lisaks võib see koos teiste emulgaatoritega moodustada vahuaine ja valgu, mis muudab taigna täidlasemaks.

Ülaltoodud sissejuhatuse kaudu peaksime nüüd teadma, milline on glütseroolmonostearaadi roll. Seda saab kasutada tööstuses ja seda saab laialdaselt kasutada ka toidus. Kuni see ei ole ülemäärane, ei ole see kahjulik. Mõju maksale. Kuid praegu on toiduohutuse probleem tõesti tõsine, mistõttu tuleb siiski vältida mõne toidu liigset lisamist.