Mis on looduslikud pigmendid

Looduslik söödav pigment viitab pigmendile, mis pärineb otse taime koest. Välja arvatud gamboge, mis on väga mürgine, on see üldiselt inimese tervisele kahjutu. Looduslikud söödavad pigmendid, mida on lubatud Hiinas kasutada ja millel on riiklikud standardid, on: kurkumiin, šellakipigment, safloor, naatriumvaskklorofülliin, kapsantiin, sojakaste, riis Monascus ja β-karoteen. 1. Kurkumiin: on mitmeaastane ürt, mida nimetatakse kullaks või kurkumaks, risoomis sisalduv kollane pigment on põhikomponent. Puhas kurkumiin on kollane kristalne pulber. See sobib eriti valguvärvimiseks. 2. Lac pigment: Lac pigment on pigmendi komponent algses kummis, mida eritavad lac putukad oma parasiitsetel taimedel. Šellakipigment võib jagada kahte kategooriasse: vees lahustuv ja vees lahustumatu. Vees lahustuv korditsepiinhape. Happes on see valguse ja kuumuse suhtes stabiilne. Toon varieerub happe redutseerimisel. 3. safloorkollane pigment: see on teatud kollane pigment saflooripigmentis. Lahustub vees ja etanoolis, ei lahustu õlis. 4. Naatriumvaskklorofülliin: sinine must pulber, millel on kuldne läige, amiinilaadne maitse, vees lahustuv, vesilahus on sinakasroheline, valguskindlus on tugevam kui klorofüll. 5. Monascuse riis: on üks Hiinas kasutatav looduslik punane pigment. Tootmismeetodiks on Monascus purpureuse inokuleerimine riisile. Seda kasutatakse peamiselt kahvliprae, punase klistiiri, punase sufu ja mõne veini värvimiseks. 6. Sojakastme värv: karamell, on üks traditsioonilisi Hiinas kasutatavaid looduslikke pigmente, mis on pruun või tumepruun vedelik. Vedel karamell valmistatakse sahharoosi või maltoosisiirupi kuumutamisel 160-180 ° C juures 3 tundi, seejärel neutraliseeritakse leelisega. Reaktsiooni kiirendamiseks lisatakse mõnikord katalüsaatorina ammooniumsoola. Karamell ise pole toksiline, kuid ammooniumsoola lisamisel saadud karamell sisaldab lämmastikku sisaldavat heterotsüklilist ühendit 4-metüülimidasooli, mis võib esile kutsuda krampe. Kui sisu on kõrge, on see inimestele kahjulik. 7. Karotiin: inimtoiduks tavalistes koostisosades on üks toitainetest, mida inimesed vajavad, seda saab kasutada kreemivärvina. 8. Kapsantiin ja peedipunane: paprika juurtest ekstraheeritud punane pigment. Esimene neist on omamoodi karoteen, kuid redis a. See ei ole inimesele toksiline ja seda kasutatakse konservides.