Toidupigmendi kasutamine
Oct 30, 2020
Toidu värv on oluline tegur toidu sensoorne kvaliteet. Inimesed kasutavad toidu tootmisel sageli toidu lisaainetoidu pigmenti. On kahte liiki söödavad pigmendid: looduslikud ja sünteetilised. Enne britileiutas esimese sünteetilise toidu pigment aniliini lilla 1850, inimesed kasutasid loomulik pigment värvi. Juba 10. Esimesed inimesed, kes kasutasid pigmenti, olid Suurbritannia Alixi inimesed. Tol ajal, nad tegid roosi lilla kristalliseerunud koos Rubia taime pigment. Pärast seda, tolteks ja amanteks Ameerikas järjest ekstraheeritud carmine alates naissoost košeenilise toidu värvimiseks. Iidsetest aegadest alates on Hiinal kombeks teha veini punase pärmiriisiga, sojakastmega lihaga ja punase vorstiga. Glutinous riis oli värvitud kollane riis lilled Edela-Hiinas ja must riis lehed Jiangnan. Toidu värvi ja toidu lisaainete parandamiseks toidu värvi. Seal on looduslikud ja sünteetilised. Looduslik pigment ekstraheeritakse otse taimekoest, mis on inimkehale ohutu, nagu Monascus, roheline pigment, kurkumiin, karoteen, amarant ja suhkur. Sünteetiline toidupigment on valmistatud kivisöetõrvast eraldatud aniliinivärvist, seega nimetatakse seda ka kivisöetõrva pigmendiks või aniliinipigmendiks, nagu sünteetiline amarant, karmine ja sidrunikollane. Need sünteetilised pigmendid on lihtne esile kutsuda mürgistus, kõhulahtisus ja isegi vähk, mis on kahjulik inimese keha, nii et neid ei saa kasutada või kasutada nii palju kui võimalik.
