Kristalliseeritud fruktoosi 10 populaarseimat kasutusala

Kristalliline fruktoos on valmistatud kvaliteetsest maisitärklisest vedeldamise, suhkrustamise, isomeerimise, kromatograafilise eraldamise, kristallimise, tsentrifugaaleraldamise, kuivatamise ja muude protsesside abil. Ilma lisandite ja pigmentideta on tegemist uue põlvkonna magusainete ja tervishoiutoodetega, mis on viimastel aastatel kiiresti arenenud.

KristallilineFruktoos on inimkehale kasulik ja kahjutu. See sobib söömiseks igas vanuses inimesele ja seda on võimalik ka sageli süüa. See ei stimuleeri iniminsuliini ja kaitseb maksarakke: see võib pärssida kahjulike bakterite kasvu ning on kasulik suhkrutuumade ja rasvade ainevahetusele inimkehas.

Diabeedil, arterioskleroosil, hüpertensioonil, südame isheemiatõvel, tserebrovaskulaarsel haigusel, rasvumisel ja teistel patsientidel on hea abistav terapeutiline toime ning sellel on ilmselge funktsionaalne mõju imikutele, rasedatele, eakatele ja nõrkadele inimestele.

Uut tüüpi magusainena on kristallilise fruktoosi omadused, mis erinevad selgelt teistest magusainetest, nagu puhas magusus, kõrge magusus, kõrge puhtusaste ja ilmne kasu tervisele. Kristallilise fruktoosi magusus on umbes kaks korda suurem kui sahharoosil; puhtus on üle 99,5 protsendi; maitse on magus ja värskendav ning hoiab veresuhkru tasakaalus.

Kristallilise fruktoosi kasutusalad:

Toiduainetööstuses kasutatakse seda kõrge magususega magusainena, magususe sünergistina, niiskusesäilitajana ja maitsetugevdajana ning sellel on kõrge osmootse rõhu, madala aktiivsusega vee ja madalama külmumistemperatuuri omadused.

1. Magusus

Kristalne fruktoos on kõigist toitvatest magusainetest magusaim. Enamikus toiduainetes on fruktoos ligikaudu 1.{1}},8 korda magusam kui sahharoos.

2. Maitse tugevdamine

Kristallilise fruktoosi maitse vabanemine ilmneb enne glükoosi ja sahharoosi ega kata puuviljalõhna vabanemist, nii et see peegeldab paremini puuvilja maitset.

3. Sünergia teiste koostisosadega

Kui kristallilist fruktoosi kasutatakse koos teiste suhkrute või magusainetega, võib see parandada magususe tajumist ning toidu ja jookide magusust, säilitades samal ajal küpsetiste pehmuse ja jookide madala viskoossuse.

4. Säilivusaja stabiilsus

Erinevalt sahharoosist ei lagune kristalne fruktoos happelistes tingimustes, mistõttu ei kao valmistoote magusus ja maitse pikaajalisel säilitamisel kergesti maitset.

5. Pole lihtne kristalliseeruda

Kui seda müüakse kristalsel kujul ja see on toidus lahustunud, on seda raske ümberkristallida. See omadus võimaldab seda edaspidi kasutada suurema niiskussisaldusega pehmetes küpsetistes.

6. Niisutaja

Fruktoos imab ja hoiab vett, nii et see võib asendada sorbitooli ja glütserooli toiduainetes ning parandada maitset. Võib kasutada madala niiskusega teraviljabatoonides.

7. Pinna värvimine

Küpsetiste ja küpsetiste kõige atraktiivsemad omadused on pruunikad pinnad ning toorsuhkru ja aminohapete keemilisel reaktsioonil eralduv atraktiivne aroom. Fruktoos on kõige reageerivam monosahhariid.

8. Külmutamisrakendus

Fruktoos säilitab külmutatud puuviljade terviklikkuse, kontrollides niiskust ja takistades kahjustavate jääkristallide teket, mis võivad hävitada õrna viljakude.

9. Madal glükeemiline indeks

Madal glükeemiline indeks on diabeetikute toiduohutuse kõige lugupeetud näitaja. Fruktoosi metabolism erineb sahharoosi metabolismist ja mõjutab veresuhkrut vähe, mistõttu on glükeemiline indeks madal. Võrreldes glükoosi ja sahharoosiga on see diabeetikutele sobivam suhkruallikas.

10. Pole kerge kaariest tekitada

Peamistest suhkrutest on ainsaks tõestatud terviseriskiks hambakaaries ning kõigist suhkrutest põhjustab hambakaariest kõige vähem fruktoos.

Peamised rakendusvaldkonnadkristalnefruktoos Siia kuuluvad madala kalorsusega tooted, maitsestatud joogid, gaseeritud joogid, spordi- ja energiajoogid, šokolaadipiim, hommikuhelbed, küpsetised, jogurtitooted, puuviljakonservid, konservid jne.