Sorbitaani monooleaadi emulgaatori kasutusalad toidus

Sorbitan Monooleate emulgaator, tuntud ka kui span 80 emulgaator, moodustub sorbitooli, selle monoanhüdriidi ja dianhüdriidi reaktsioonil rasvhapetega. Span 80 croda on tugeva emulgeeriva, dispergeeriva ja määriva toimega mitteioonne pindaktiivne aine, mida saab segada erinevate pindaktiivsete ainetega, nagu Tween-80. Span 80 emulgaatorit saab kasutada nii toiduainetööstuses kui ka kosmeetika-, tööstus- ja farmaatsiatööstuses.
 

Vastavalt reageerinud erinevatele rasvhapetele võib Spani jagada mitmeks sordiks, näiteks Span 20, Span 40, Span 60, Span 65, Span 80 jne. Span 80 emulgaator on merevaiguvärvi viskoosne õli, mis ei lahustu vees, lahustub kergesti etanoolis ja on kergesti hüdrolüüsitav happe, leelise ja ensüümi toimel. See on tavaliselt kasutatav vesi-õlis emulgaator.

W/O tüüpi toiduainete emulgaatorina võib sorbitaani monooleaadi emulgaatorit kasutada eraldi või segatuna Tween-60 ja Tween-80-ga. Span 80 saab kasutada toiduainetööstuses, sealhulgas piimasuhkur, taimsed valgujoogid, pett, margariin, šokolaad, hüdrogeenitud taimeõlid, leib, kondiitritooted jne.

Emulgaatorit Span 80 kasutatakse ka kaaslahustina naftatoodetes, roostetõrjevahendina roostevastastes õlides ning määrde- ja pehmendajana tekstiiltoodetes ja nahas.

Kuna Span 80 croda on hea emulgeeriva ja stabiliseeriva toimega, lisatakse seda sageli jäätise tootmisesse. See aitab toorainet paremini emulgeerida, muutes rasvakuulikesed mikropeeneks emulsiooniks. Lisaks soodustab Span 80 emulgaator rasva-valgu koostoimeid ja stabiliseerib neid, andes jäätisele tihedama, ühtlasema ja õrnema tekstuuri.

25kg/trumm