Lactem emulgaator E472b toiduainete töötlemiseks

 

Lakteem (E472b) saadakse mono- ja diglütseriidide esterdamisel piimhappega. See multifunktsionaalne emulgaator annab tugeva sünergilise efekti teiste emulgaatorite ja stabilisaatoritega, muutes selle suurepäraseks rakenduste jaoks, mis nõuavad paremat õhutamist, peent puru struktuuri ja paremat mahtu.

 

Küpsetamisel aitab Lactem luua stabiilset vahtu, parandab taigna käitlemist ja suurendab valmistoodete pehmust. Vahustatud ja aereeritud süsteemides toetab see stabiilset õhu sisseviimist ja hoiab ära kokkuvarisemise töötlemise ja ladustamise ajal. Selle võime suhelda rasvakristallidega muudab selle kasulikuks ka margariini, koore täidiste ja jäätise koostistes.

 

CHEMSINO tarnib professionaalsetele toidutootjatele kogu maailmas kvaliteetset{0}}Lactem E472b usaldusväärse puhtuse, ühtlase jõudluse ja tugeva funktsionaalsusega.

 

 

KEEMILISED/FÜÜSIKALISED SPETSIFIKATSIOONID
Happeväärtus	5,0 max	mgKOH/g
Süütejäägid	0,1 max	%
Kokku piimhape	5.0-40.0	%
Seebistamatud ained	2,0 max	%
Niiskus	0,5 max	%

RASKEMETALLI SPETSIFIKATSIOONID
Heavy metal kui Pb	0,5 max	mg/kg

 

 

 Suurepärane õhutusvõime
Aitab lisada ja stabiliseerida õhku piitsutamis- ja vahu{0}}põhistes süsteemides.

 

 Parandab tekstuuri ja pehmust
Parandab küpsetistes puru struktuuri ja suus.

 

 Parandab taigna stabiilsust
Toetab gluteenivõrgustiku arengut ja parandab taigna käsitsemisomadusi.

 

 Sünergiline teiste emulgaatoritega
Optimeeritud tulemuste saavutamiseks töötab hästi koos DATEM-i, SSL-i, Mono- ja diglütseriididega ning PGME-ga.

 

 Kuumuse ja töötlemise stabiilsus
Säilitab emulgeerimisvõime segamise, küpsetamise ja termilise töötlemise ajal.

 

 Toetab rasvade kristalliseerumist
Parandab margariini, koore täidiste ja rasva{0}}põhiste süsteemide stabiilsust.

 

 Puhas ja ühtlane jõudlus
Sobib suuremahuliseks{0}}tööstuslikuks toiduainete tootmiseks.

 

 

1. Küpsetusrakendused (leib, koogid, muffinid, kondiitritooted)

 

Lactem parandab õhutust, suurendab taigna stabiilsust ja toetab peene puru struktuuri. See aitab küpsetiste tootjatel saavutada paremat mahtu, pehmust ja ühtlast tekstuuri.

2. Vahu- ja gaseeritud tooted (vahukoor ja lisakoor)

 

Lakteemi kasutatakse tavaliselt õhu sissevoolu stabiliseerimiseks ja vahu kokkuvarisemise vältimiseks. See parandab ülejooksu, vahustamise kiirust ja kreemi lõplikku tekstuuri.

 

Kasutusalad: vahukoor, kattekreem, mitte{0}}piimakoor, gaseeritud magustoidud.

 

3. Margariin ja rasva{1}}põhised tooted (laua- ja pagarimargariin)

 

Lakteem suurendab emulgeerimist ja toetab stabiilset rasva kristalliseerumist, parandades rasva{0}}põhiste süsteemide määrivust ja struktuurset stabiilsust.

 

Kasutusalad: lauamargariin, pagarimargariin, lehttaigna margariin, kreemitäidised.

 

4. Külmutatud magustoidud (jäätis ja gelato)

 

Lakteem aitab jaotada õhku, parandab sulamiskindlust ja suurendab külmutatud magustoidu koostistes kreemjat suustunnet.

 

        

5. Piimatooted ja piimatoodete alternatiivid (piimajoogid ja -koored)

 

Lactem stabiliseerib emulsioone ja parandab keha, tekstuuri ja vahustamisvõimet nii piima- kui ka taimsete{0}}toodete puhul.

 

Kasutusalad: maitsestatud piimajoogid, koorejoogid, taimsed{0}}joogid, piimatoodete alternatiivid.

 

 

6. Kondiitritooted (vahukomm, nugat, täidised, kreemikihid)

 

Lactem toetab kondiitritoodete õhutamist ja stabiliseerib emulsioone rasva{0}}sisaldavates täidistes.

 

 

25kg/kott

 

 

 Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCertified

 Ei mingit MOQ-d, rohkem võimalusi

 Kohandatud tooted

 Segasaadetis

 

 

Kuum tags: Lactem E472b emulgaator, mono- ja diglütseriidide piimhappeestrid, E472b toiduainete töötlemiseks, CHEMSINO