Kvaliteetne koogigeelipulber pehmetele ja niisketele kookidele-ideaalne küpsetamiseks

Koogigeel on mitmekülgne emulgaator segu, mida kasutatakse laialdaselt koogi tootmisel. Koosnedes 20% -40% emulgaatorid nagu destilleeritud monoglütseriidid, sorbitool rasvhapete estrid ja propüleenglükoolmonostearaat, suurendab koogi emulgaator taigna õhutust ja stabiilsust. Toimingu võimsa vahustamisainena kiirendab koogiõli õhu lisamist munade peksmise ajal, vähendades segamisaega, tagades samal ajal peene, ühtlase puru struktuuri. Koogigeel parandab koostisosade jaotust, luues õhemate seinaga õhutaskuid atraktiivsema tekstuuri saamiseks. Lisaks võimaldavad selle emulgeerivad omadused suuremat vedelasisaldust, suurendades koogi saaki, säilitades samal ajal niiskuse ja pehmuse, muutes selle oluliseks tõhusaks ja kvaliteetse koogi tootmiseks.

1. pagaritooted

Koogid ja käsnad:

Suurendab pehmust, niiskusepeetust ja mahtu.

Parandab puru struktuuri ja hoiab ära murenemise.

Muffinid ja koogikesed:

Pakub kerget ja kohevat tekstuuri.

Laiendab värskust ja säilivusaega.

Leib ja rullid:

Parandab taigna elastsust ja gaasipeetust.

Suurendab pehmust ja viivitusi jälitamisega.

2. kondiitritooted

Küpsised ja küpsised:

Parandab krõbedust ja tekstuuri.

Aitab küpsetamise ajal kuju säilitada.

Kondiitritooted ja pirukad:

Suurendab helkust ja hellust.

Hoiab ära täidiste kondiitritoodete sogisuse.