Tooted

Suure jõudlusega-CSL-emulgaator E482 küpsetamiseks

Suure jõudlusega-CSL-emulgaator E482 küpsetamiseks

Kaltsiumstearoüüllaktylaat (CSL), mis on klassifitseeritud kui emulgaator E482, on mitmekülgne tainast{1}}tugevdav koostisosa, mida kasutatakse laialdaselt pagaritoodete valmistamisel. Steariinhappe ja piimhappe reaktsioonil toodetud ja kaltsiumiga neutraliseeritud CSL parandab gluteeni struktuuri, parandab taigna käitlemist ja tagab ühtlase tootekvaliteedi. Suurepärase jõudlusega suure-võimsusega tööstuslikul küpsetamisel sobib CSL ideaalselt kommertsleibade, kuklite, nuudlite ja küpsetatud suupistete jaoks.

Küsi pakkumist

Kiire kohaletoimetamine
Kvaliteedi tagamine
24/7 klienditeenindus

Toote tutvustus

Toote kirjeldus

See suure jõudlusega-CSL-emulgaator pakub küpsetistes suurepäraseid funktsioone, parandades taigna stabiilsust, gaasipeetust ja puru struktuuri. See interakteerub nii valkude kui ka tärklisega, et optimeerida taigna elastsust ja aeglustada vananemist, mille tulemuseks on parem ahjuvedru ja pikem säilivusaeg. Toidu-pulbrina saadaval olev CSL E482 on kergesti hajutatav, ühildub teiste emulgaatoritega ja sobib paljude tööstuslike küpsetusprotsesside jaoks, mis nõuavad usaldusväärset taigna konditsioneerimist.

Toote parameetrid

KEEMILISED/FÜÜSIKALISED SPETSIFIKATSIOONID
Happe väärtus	50-130	mg KOH/g
Estri väärtus	125-190	mg KOH/g
Üldine piimhape	15-40	%
Kaltsiumisisaldus%	1.0-5.2	%

RASKEMETALLI SPETSIFIKATSIOONID
Heavy metal kui Pb	2 max	ppm

Toote omadused

Tugevdab gluteenivõrgustikku– Suurendab taigna elastsust ja parandab töödeldavust automatiseeritud tootmises.

Suurendab mahtu ja tekstuuri– Toetab tugevat gaasipeetust, et tõsta pätsi kõrgust ja ühtlast puru.

Vähendab taigna kleepuvust– Võimaldab sujuvamat lehtede paigaldamist, vormimist ja vormimist suurel{0}}kiirusel töötamisel.

Viivitab varisemist– Suhtleb tärklisega, et aeglustada tagasiminekut ja pikendada toote värskust.

Kõrge termiline stabiilsus– Toimib ühtlaselt erinevatel küpsetustemperatuuridel ja koostistel.

Suurepärane sünergia– Töötab hästi ensüümide, monoglütseriidide, DATEM-i ja oksüdeerivate ainetega.

Tooterakendused

Kaltsiumstearoüüllaktülaat (CSL) E482 kasutatakse küpsetistes laialdaselt suure jõudlusega-küpsetusemulgaatorina, et parandada taigna käitlemist, stabiilsust ja valmistoote kvaliteeti. See suurendab tõhusalt taigna tugevust, toetab gluteenivõrgustiku moodustumist ja parandab gaasipeetust, muutes selle ideaalseks mitmesuguste küpsetiste jaoks.

Levinud küpsetusrakendused CSL E482-ga:

Leiva- ja röstsaiatooted:CSL parandab mahtu, puru pehmust, elastsust ja säilivusaega, muutes selle eelistatud CSL-i leivaparandajaks tööstuslikes pagaritöökodades.

Kuklid ja rullid:Parandab taigna taluvust ja kääritamise stabiilsust, pakkudes ühtlaseid tulemusi{0}}kiiretel tootmisliinidel, kasutades emulgaatorit Calcium Stearoyl Lactylate.

Magusad küpsetised:Toetab paremat õhutamist ja ühtlast tekstuuri kookides, küpsetistes ja muffinites, eriti koostistes, mis nõuavad usaldusväärset E482 emulgaatori jõudlus.

Külmutatud tainas:CSL parandab külmutamise-sulatamise stabiilsust ja säilitab taigna tugevuse, pakkudes usaldusväärset funktsionaalsust külmutatud pagaritoodetes.

Täistera ja kiudainerikas{0}}leib:Parandab venitatavust ja pehmust, muutes CSL-i täisteraleibade põhikoostisosa-, kus taigna käsitsemine võib olla keeruline.