Emulgaator Datem 80% Biskviit CASi nr.{1}}

DATEM-il on emulgeerimise, stabiilsuse, vananemisvastase ja säilitamise funktsioonid. Seda kasutatakse leivas, koogis, kondiitritoodetes, küpsistes, teraviljas, pressitud toidus, võis, hüdrogeenitud taimeõlis, taimerasvapulbris, supis, pigmendikontsentraadis ja muudes toodetes.

1. Parandage emulgeerimist, vältige õli-vee eraldumist ning kasutage emulgaatori ja dispergeeriva ainena.
2. Suurendage taigna tugevust, suurendage mahtu, parandage struktuuri, muutke tekstuur pehmeks ja vältige vananemist.
3. Moodustab tärklisega kompleksi, et vältida tärklise paisumist ja kadu ning parandada tärklise želatiniseerumisomadusi.
4. Seda kasutatakse kreemi jaoks, et muuta see pehmeks, siledaks ja õrnaks.

1. DATEM-i kasutatakse küpsistes, mis võivad emulgeerida õli ja rasva. Gluteen imendub emulgeeritud õli kergesti, muutes valgu kergesti mullitavaks, suurendades mahtu, parandades toote poorsust ja maitset ning pikendades säilivusaega. Kui lisada 0.125-0,5 protsenti DATEM-i, saab küpsiste rasvasisaldust vähendada umbes 20 protsenti, saavutades hea tervise ja söödava toime.
2. 0.2-0,5 protsenti DATEM-i lisamine paisutatud toitudele võib mängida head rolli emulgeerimisel ja määrimisel, vähendada ekstrusioonirõhku, vähendada seadmete kulumist, toota sileda pinnaga, peente pooride ja krõbeda paisutatud tooteid. maitse, vähendage toodete hügroskoopsust ja pikendage säilivusaega
3. DATEM-i kasutamine kookis, DATEM-il on hea vahutavus, stabiilsed õhumullid ja ühtlane jaotus, mis võimaldab valmistada ühtlase kärgstruktuuri ja õhukese seinaga kooke. Rasva saab DATEM-i toimel hajutada peenemalt ja ühtlasemalt ning peened rasvaosakesed muudavad koogi maitse paremaks ja pehmemaks.
4. DATEM-i kasutamine kiirnuudlites ja nuudlikoortes. Pärast 0,5 protsenti DATEM-i lisamist on nuudlite välimus oluliselt paranenud, valgedus on suurenenud, pruunistumiskindlus on suurenenud, tugevus on suurenenud, küpsetuskiirus ja küpsetuskadu on vähenenud, maitse on vähenenud. sile ja nakkuvusaste on vähenenud. Samuti muudab see kiirnuudlitele parema rehüdratsiooni ja takistab vananemist ning keedetud nuudleid ei ole kerge paisuda ja supis lahustuda.