Hiina emulgaator Mono-Di glütseriidide piimhappeestrite tootmine CASi nr. 977051-31-2

LACTEM-i funktsioon on säilitada rasva kristallvormi, tugevdada ja stabiliseerida vahtu ning seda kasutatakse laialdaselt kõrge gaasitäite ja seitsme mahuga toiduainetes ning seda kasutatakse sageli sellistes toodetes nagu rasvained, koogid, vahutavad magustoidud. , ja margariin.Piimhappe estrid Mono-Di Glycerides on veidi vähem stabiilne kuumenemisel, mistõttu peaks vältima kasutamise ajal pikaajalist kuumenemist.

Lisage see toode umbes 60-kraadisesse sooja vette, et tekiks pasta, ja seejärel lisage see kasutamiseks sobivas vahekorras. 2. Lahustage see toode õliga ja seejärel jätkake töötlemist. Kreemi puhul on maksimaalne annus 5g/kg, muude toiduainete puhul võib seda kasutada mõõdukalt vastavalt tootmisvajadustele.

Pakendi spetsifikatsioonKaal: 25kg/karp

1. LATEM-i funktsioonid on emulgeerimine, stabiliseerimine, niisutamine, viskoossuse vähendamine, õli kristalliseerumise kontrollimine, tärklise vananemise edasilükkamine, solubiliseerimine ja vahutamine. Sellel on suurepärane aeratsioon toidusüsteemides, seetõttu kasutatakse seda laialdaselt toiduainetes, kus õhutus mängib olulist rolli.

2. Suurendada vahustatud vahttoote vahu õhupidavust, jäikust ja stabiilsust; Mono-Di glütseriidide piimhappeestrid avaldavad vee või piimaga valmistatud pulbrilist vahustatud toodet selgelt aglomereerivat toimet ja võivad toote lühikese aja jooksul pakseneda. Seda saab kasutada õli sadenemise kontrollimiseks šokolaadi ja kommide valmistamisel ning sellel on pritsmevastane toime margariini ja röstimise puhul.

3.LAKTEMI kasutatakse majoneesis ja koores konsistentsi ja stabiilsuse parandamiseks ning sellel on positiivne mõju margariini plastilisusele.

4. Jahust valmistatud toitudes võib see moodustada komplekse valgu ja tärklisega, et suurendada taigna sitkust, suurendada mahtu, oluliselt parandada heledust, valgedust, parandada struktuuri ja vältida tärklise vananemist.