Magusaine peredele toiduainetööstus on siin!
Sep 21, 2020
Magusained on toidu lisaained, mille peamine eesmärk on anda magusus toidule. Üks "magus" reguleerib maitseid, magusus võib rahuldada inimeste maitset, ja samal ajal võib parandada maitse toidu ja teatud söödavad omadused toidud.
Viimastel aastatel on turule ilmunud suur hulk "suhkruvaba" märgisega toiduaineid. Aga maitse on ikka magus. Miks see nii on? Igapäevaelus kasutatakse magusaineid sageli sobiva maitse sõnastamiseks, maitse reguleerimiseks ja suurendamiseks ning soovimatute maitsete varjamiseks. Mõned magusained on ka oluline toitainete ja energia keha.
Magusained liigitatakse toiteaineteks ja mittetoitelisteks magusaineteks vastavalt nende toiteväärtusele; vastavalt nende allikas, neid saab jagada looduslike magusainete ja kunstlike magusainete.
Looduslik magusaine
Sahharoos, glükoos ja maltoos, mida me tavaliselt sööme, on omamoodi süsivesikud. Seda tüüpi magus aine on pikka aega taotluse ja kõrge ohutuse, ja kuulub toidu tooraine. Looduslikud suure intensiivsusega magusained hulka steviool glükosiidid, glütsürriidihappe ja mogrosiidid.
Kunstlikud magusained
Süsivesikute klass, mida tavaliselt nimetatakse suhkrualkoholid, nagu sorbitool, maltitool, laktitool, mannitool ja ksülitool suhkruvabades toitudes, mida tavaliselt turul leidub, ja närimiskummi. Selliseid kunstlikke magusaineid kasutatakse laialdaselt toiduainete tootmisel ja need kuuluvad toidu koostisosadesse.
See hõlmab ka kõrge intensiivsusega magusaineid, mis on keemiliselt sünteesitud magusad ained, mis ei ole kaloreid, ei veresuhkru tootmise mõju, ja kõrge magusus. Praegu on 19 liiki suure intensiivsusega magusaineid, mis on heaks kiidetud kasutamiseks toidu lisaained minu riigis, millest 12 on keemiliselt sünteesitud, nagu sahhariin, tsüklamaat, aspartaam, atsesulfaam K, alitaam, sukraloos ja mõned Suhkrualkoholi ja nii edasi.