Magusaine peredele toiduainetööstus on siin!
Sep 25, 2020
Viimastel aastatel, ülemaailmne aastane kaubandusmaht toidu lisaainete on umbes 20 miljardit USA dollarit, millest magusaineid moodustavad 1500000000 USA dollarit. Kuna toiduainete tootmise kõige sagedamini kasutatavad koostisosad, on praegu turul levinud magusained järgmised:
Populaarseimad ribad
Looduslik magusaine ekstraheeritud Luo Han Guo puu on magusus umbes 240 korda suurem kui sahharoos. Seda on laialdaselt kasutatud jookides (maitsestatud vesi, mahl, tee, sooda jne), küpsetatud kaupades (koogid, teraviljabaarid, küpsised jne), jogurtis, maitseainekastmes (salatikaste, moos või geel jne), magustoitudes ja kommides (jäätis, šokolaad, kõvad kommid jne).
Stevioolglükosiidid
Stevia rebaudianast ekstraheeritud looduslik magusaine magusus on umbes 200 korda suurem kui sahharoos ja maitse on sahharoosile väga lähedal. Stevioolglükosiidid kasutatakse tavaliselt jookides (maitsestatud vesi, mahl, tee, sooda jne), küpsetatud kaubad (koogid, teraviljabaarid, küpsised jne), jogurt, kastmed (salat kaste, moos / tarretis jne), magustoidud ja kommid (jäätis, šokolaad) , Kõvad kommed jne).
aspartaam
Magusus on umbes 150-200 korda suurem kui sahharoos, ja see annab väga vähe energiat. Seda saab kasutada jookides, magustoitudes, kommides, piimatoodetes, teraviljades, konserveeritud puuviljades, jäätises, toitumisbaarides jne. On palju erinevaid.
Naatriumsahhariin
Seda on laialdaselt kasutatud alates 1879 ja on magusaine pikim ajalugu. Selle magusus on umbes 200-500 korda suurem kui sahharoos. Sahhariinnaatrium ei anna energiat ega osale inimese ainevahetuses. Naatriumsahhariini kasutatakse sageli suhkrukommete, samuti töödeldud jookide, tarretiste ja pulgakommide tootmiseks.
Aksessulfaam
Mitte-kalorsusega magusaine, selle magusus on umbes 200 korda suurem kui sahharoos, ja selle maitse sobib. Alates 1988, Acesulfame K on laialdaselt kasutatud toidud nagu kommid, küpsetatud kaubad, külmutatud magustoidud, joogid, segatud magustoidud ja laua magusained.
Sukraloos
Magusaine, mille maitse sarnaneb sahharoosi, selle magusus on umbes 600 korda suurem kui sahharoos. Sukraloos ei osale inimese ainevahetuses, ei anna energiat ja diabeetikutele võib seda tarbida. Sukraloosi kasutatakse laialdaselt toiduainete töötlemisel nagu konserveeritud toit, marineeritud, küpsetatud kaubad, puuviljamahl (maitse) joogid, moduleeritud piim ja maitsestatud kääritatud piim.
