Praktiline näpunäide: vältida koogid kuivamist

Tooraine

Tooraine kvaliteet mõjutab otseselt koogi kvaliteeti ja stabiilsust. Halva kvaliteediga tooraine, eriti jahu, teeb küpsetatud kook kuiv. Seetõttu on koogi valmistamise eelduseks hea tooraine kasutamine. Säästa kulusid ja kaotada kasutada halvem tooraine. See on ainult "kadunud suur, sest väike."

Valemi tasakaal ja koostisosade täpsus

Kui teatud koostisosa kogus küpsetusretseptis on kallutatud, viib see kergesti kogu toote rikkeni, nii et iga koostisosa peab olema väga täpne. Kookide tootmine peab rangelt järgima "retsepti tasakaalu reegleid", nii et liiga palju jahu lisamine põhjustab tõenäoliselt koogi liiga kuiva, nii et kasutage väikest spaatlit, et kraapima üleliigne jahu mõõtetopsil kaalumisel. Muidugi, vedelad koostisosad valem ei tohiks olla liiga vähe, ja mõned vett sisaldavad koostisosad ei saa pimesi eemaldada, et vähendada rasvasisaldust valem. Võite asendada mõned taimeõlid moosi jne Lisaks munavalge kuivab kook, nii et vähendada oma kaalu asjakohaselt. Muidugi, saate lisada ka sobiv kogus siirupit, suhkrualkoholi, looduslik pehme niisutav kreem ja muud koostisosad niisutab kooki, mis võib viivitada vananemist kook ja suurendada maitse kook.

Segamine ja serveerimine

Segamisel segage kõigepealt kuivad materjalid, nagu jahu ja suhkur, ning seejärel lisage märgmaterjalid kuivade materjalide hulka. Kõige parem on hinnata segamise määra, mõõtes taigna raskust segamisel. Liigne segamine põhjustab tõenäoliselt kooki töötlemata ja lahti, mis on lihtne kuivada ja räbu; kui segamine ei ole piisav, sisemine struktuur on raske ja kook on ka lihtne põhjustada vananemist. Plaadi laadimisel ei tohi taigna laadida liiga palju või liiga vähe. Üldiselt on parem täita see 6-7%. Kui taigna kogus ei sobi, isegi kui küpsetuskauss on liiga suur, võib see põhjustada koogi kuivamist ja kõvaks.

Küpsetamistemperatuur ja -aeg

Tavaliselt, kui küpsetamine koogid, eri liiki ja suurused koogid valib erinevaid küpsetamine temperatuur ja aeg. Liiga kõrge või liiga madal ahju temperatuur mõjutab kvaliteeti kook. Üldine tava: kõigepealt kuumutage ahju temperatuuriga, mida nõuab retsept, seejärel pange kook sisse ja seadke küpsetamisaeg umbes kümme minutit vähem kui retseptis nõutud aeg. Pärast küpsetamist avage ahju uks ja kasutage hambaork või sõrme surve otsustada, kas kook on küps. Kui see ei ole küps, pane see tagasi ahju ja küpseta uuesti, kuni see on küps.

Säilitamistingimused ja -meetodid

Pärast kookon jahtunud ja pakendatud, ladustamise meetod on ka väga oluline. Kui seda ei ladustata korralikult, isegi kui küpsetatud kook on kohev, niiske ja täiuslik kook, see kergesti kuiv ja karastama kook. Praegu, paljud tootjad lisada jäätumine kook pärast jahutamist, et hoida seda niiske. Muidugi, kui sifonki kooki ei saa süüa korraga, see on kõige parem pakkida see kilemähisja pane see külmkappi. Kõige parem on vältida liiga kõrgevõi liiga madala ladustamise temperatuur koogid pika säilivusajaga, mis kergesti kiirendada kuivatamist ja kõvenemist kook.