Kas soovite teada sorbiinhappe kohta?

Toidu lisaaineid leiate peaaegu kõigist pakendatud või töödeldud toitudest. Neil on viis peamist funktsiooni: toitainete parandamine või säilitamine, maitse ja värvi parandamine, toidu sile ja ühtlane tekstuur, happe tasakaalu kontrollimine ja tervislikkuse säilitamine. Nagu säilitusaine, kuulub sorbiinhape lisaainete kategooriasse, mis aitavad säilitada tervislikkust. Peamised mikroobid, mida see kaitseb, on Iowa osariigi ülikooli laienduse ja teavitustegevuse kohaselt pärm ja hallitusseened.

Mis on sorbiinhape?

Sorbiinhape on kõige levinum toidu säilitusaine hallitusseente, bakterite, seente ja pärmide vastu. Seda eelistatakse organoleptilise neutraalsuse, ohutuse ja efektiivsuse tõttu madala niiskusesisaldusega toitudes, nagu juustud ja pagariäri.¹

Sorbiinhape on karboksüülhape, mis lahustub kergeltVesija on saadaval pulbri, graanulite või mikrokapslitena. Seda saab kasutada toidule, kasutades erinevaid meetodeid:

·Valmistoodete kastmine ja pihustamine lahendustega.

·Tolmutamine pulbrilise sorbiinhappega

·Segamine valemi kuivadesse koostisosadesse

·Pakkematerjali töötlemine

Sorbiinhape toidus

Kuna sorbiinhape kontrollib pärmi ja hallitusseente kasvu, lisavad tootjad selle nendele konkreetsetele mikroobidele kalduvatele toitudele, et hoida neid poeriiulitel mädanemast. Mõned näited toitudest, mis võivad sisaldada sorbiinhapet, on piimatooted nagu juust ja jogurt, kuivatatud puuviljad, kala, liha, marinaadid, oliivid, supid, valmistatud salatid, tarretis, siirupid, vein, õlu, karastusjoogid ja küpsetatud kaubad, nagu leivad, bagelid ja saiakesed.

Kas sorbiinhape on ohutu?

Toidu säilitamiseks kulub väga väike kogus seda koostisosa. Sorbiinhapet peetakse tervisele ohutuks ja sellel on madal allergeenne potentsiaal, kuid potentsiaal on olemas. Iga kilo kehakaalu kohta võib inimene kogu oma elu jooksul alla neelata 10 milligrammi sorbiinhapet ja sorbaate päevas, kahjustamata nende tervist.

Sorbiinhape E200 kasutab järgmist:

lToidus

Sorbiinhapet E200 saab kasutada säilitusainena sellistes toiduainetes nagu juust ja jogurt, kuivatatud puuviljad, kala, liha, marinaadid, oliivid, supid, valmistatud salatid, tarretis, siirupid, vein, õlu, karastusjoogid ja küpsetised, nagu leivad, bagelid ja saiakesed.

lJoogis

Sorbiinhapet E200 saab kasutada säilitusainena joogis, näiteks gaseeritud jookides, puuviljajookides, piimatoodetes mikroobide pärssimiseks.

lFarmaatsias

Sorbiinhapet E200 saab kasutada säilitusainena farmaatsiatööstuses.

lTervishoius ja isiklikus hoolduses

Sorbiinhapet E200 saab kasutada säilitusainena näo- ja silmameigi ning nahahooldus- ja juuksetoodete valmistamisel kosmeetika- ja isikliku hügieeni toodetes. Sorbiinhape ja kaaliumsorbaat tapavad mikroorganisme või takistavad või aeglustavad nende kasvu ja paljunemist ning kaitsevad seega kosmeetikat ja isikliku hügieeni tooteid riknemise eest.

lPõllumajanduses/loomasöödas/linnulihas

Sorbiinhapet E200 võib kasutada säilitusainena põllumajanduses/loomasöödas/linnuliha söödas.