Lactem emulgaator E472b jäätisele

Mono-Di glütseriidide piimhappeestreid nimetatakse (Lactem), mis on taimeõlide piimhappeestrid. Need sisaldavad väikeses koguses vaba glütseriini, vabu rasvhappeid, vaba äädikhapet ja vabu glütseriide. Sellel on kreemjas pulbriline välimus, kergelt hapukas maitse. Seda saab lagundada ja vees hajutada. Oluline on see, et sellel on emulgeerivad, stabiliseerivad ja gaasipeetust suurendavad funktsioonid, mis muudab selle sobivaks kasutamiseks kookides, kreemides ja muudes valdkondades.

Lakteemmulgaator on mitteioonne emulgaator, mille HLB väärtus on 3-7. See on piimvalge pulber või helbed, granuleeritud tahke aine, lahustub õlis, alkoholis ja muudes orgaanilistes lahustites. Mono-Di glütseriidide piimhappeestrid on valge pulber või helbed tahked ained, mis lahustuvad kuumades rasvades ja õlides, ei lahustu külmas vees. Lactem on Kosheri sertifikaadiga lipofiilne mitteioonne pindaktiivne aine. Sellel on lai valik kasutusalasid toiduainetööstuses, näiteks jäätis, koor, šokolaad, kondiitritooted jne.

1. Lakteemmulgaatorit saab kasutada küpsetiste ja kookide vahuainena. Suurema õlisisaldusega toodetes tagab rikkaliku vahu moodustumise ja stabiilsuse.
2. Lakteemmulgaatorit kasutatakse küpsetistes õrnade küpsetiste mahu ja sisemise tekstuuri suurendamiseks.
3. Lakteemmulgaatorit saab kasutada õli sadestumise kontrollimiseks šokolaadi ja kommide tootmisel ning sellel on pritsmevastane toime margariini ja lühenemise korral.

Meie tavaline pakett on 25 kg / kott / karp / trummel koos pulbriga ja 200 kg / trummel või 1000 kg / IBC trummel koos vedelikuga. Spetsiaalne pakett vastavalt meie klientide vajadustele.