Valgu-polüsahhariidide komplekside suurendamine DATEM-iga

DATEM, lühend sõnadest diatsetüülviinhappe monoglütseriidide ester, on toiduainetööstuses tavaliselt kasutatav toidulisand. See emulgaator on saadud taimsest allikast ja FDA on selle heaks kiitnud selle ohutuks kasutamiseks toiduainetes. DATEM-i üks peamisi eeliseid on selle võime võimendada valgu-polüsahhariidi komplekse, muutes selle paljude toiduainete oluliseks koostisosaks.
 

1. Tugevdab emulgeerimist: DATEM suurendab emulsioonide ja suspensioonide stabiilsust, mis on hädavajalik sujuva tekstuuriga ja kergesti seeditavate valgu-polüsahhariidi komplekside loomiseks.

2. Parandab valkude lahustuvust: moodustades valkudega mitselle, parandab DATEM nende lahustuvust ja biosaadavust, parandades seeläbi aminohapete imendumist vereringesse.

3. Suurendab sidumisvõimet: DATEM suurendab valkude sidumisvõimet, mis on ülioluline valgu-polüsahhariidi komplekside loomisel, mis taluvad pH ja temperatuuri muutusi.

4. Parandab suutunnet: DATEM parandab valgu-polüsahhariidi komplekside suus, muutes need maitsvamaks ja nauditavamaks.

1. Täiustage leiva tekstuuri

DATEM võib parandada leiva tekstuuri, tugevdades taignas sisalduvat valgu-polüsahhariidi kompleksi. Selle tulemuseks on ühtlasem puru struktuur ning parem mahu ja kaalu suhe. DATEM-i kasutamine leiva tootmisel vähendab ka gluteeni lisamise vajadust.

2. Parandage piimatoodete kreemisust

DATEM võib suurendada piimatoodete kreemisust, stabiliseerides rasva-valgu kompleksi. Selle tulemuseks on ühtlasem tekstuur ja see takistab rasva- ja valgukomponentide eraldumist.

3. Suurendage emulsioonide stabiilsust

DATEM võib aidata stabiliseerida õli- ja veeemulsioone, nagu kastmed ja majonees. Seda seetõttu, et DATEM-il on nii hüdrofoobsed kui ka hüdrofiilsed omadused, mistõttu on see tõhus emulgaator, mis hoiab ära õli ja vee eraldumise.

4. Täiustage maiustuste maitset

DATEM võib parandada maiustuste maitset, suurendades valgu-polüsahhariidi kompleksi. Selle tulemuseks on stabiilsem ja ühtlasem struktuur, mis aitab säilitada maiustuse maitset.

5. Parandage jookide suus

DATEM võib vahu stabiilsust suurendades parandada jookide suus. Selle tulemuseks on meeldivam joogikogemus, kuna vaht püsib kauem puutumatuna, luues luksuslikuma tekstuuri.

Iga karbi netokaal: 25 kg; Brutokaal: 26 kg
Pakendi suurus: 43 * 38 * 28 cm
Ilma kaubaalusteta
20 GP: 15,5 mts 40 GP: 25 mts
kaubaalustega
Kaal: 18 kasti 10 kaubaaluse jaoks; 24 karpi 10 kohta
kaubaalused
20GP: 20 kaubaalust, 10,5 mts
40GP: 40 kaubaalust, 21mts