Glükoosi oksüdaasi ensüüm (GOD) pagaritööstuses

Toidu lisaainena kasutatakse glükoosoksüdaasi ensüümi laialdaselt erinevate toiduainete säilitamisel. See on toiduainetööstuses oluline tööstuslik ensüüm, millel on asendamatu roll toiduainete hapnikuvaegustamisel, jahu parandamisel, toidu pruunistumise vältimisel ja muul viisil.

Glükoosi oksüdaasi ensüüm on peaaegu valge kuni helekollane pulber või kollane kuni pruun vedelik. See lahustub vees ja praktiliselt ei lahustu etanoolis, kloroformis ja eetris. Glükoosi oksüdaasi kasutatakse üha enam toiduainetööstuses, tekstiilide pleegitamisel ja värvimisel ning muudes tööstusharudes. Lisaks on GODil lai valik rakendusi uutes valdkondades, nagu biokütused, glükoosi biosensorid ja nii edasi.

1 Glükoosi oksüdaasi ensüümi saab kasutada tee, jäätise, piimapulbri, õlle, puuviljaveini ja muude joogitoodete pakendamiseks ning seda saab kasutada ka valkude suhkru eemaldamisel ja konserveeritud alkohoolsete jookide hoidmisel.
2 GODi kasutatakse täispiimapulbris, teraviljas, kakaos, kohvis, krevettis, lihas ja muudes toitudes. See võib takistada glükoosist põhjustatud pruunistumist. Samas aitab liha- ja valgutoidus kasutatav JUMAL toota kuldset värvi.
3.GOD-i kasutatakse leiva valmistamisel hea efektiga, kuna GOD süsteem aitab moodustada parema valguvõrgustiku struktuuri gluteenivalkude vahel, mis suurendab gluteeni tugevust, parandab taigna elastsust ja suurendab leiva mahtu.

25kg/barrel