Mis on riigi lubatud toiduainete säilitusained

Riik on lubanud 10 tüüpi tavalisi toidukaitsevahendeid:

1. Bensoehape ja sool: gaseeritud jook, madala soolasisaldusega hapukurk, konserveeritud puuviljad, vein, Bai puuviljavein, sepik, sojakaste, äädikas, moos, mahlajook, tünniga puu- ja köögiviljamahl toiduainetööstusele

2. Kaaliumsorbaat: lisaks eeltoodule on kala, liha, munad, linnulihatooted, puuviljade ja köögiviljade säilitamine, kollageeni sooled, želee, Lactobacilluse joogid, koogid, täidised, leib, kuukoogid jne.

3. Naatriumdehüdroatsetaat: oakurd, hapukurk ja apelsinimahl

4. Propüül-p-hüdroksübensoaat: värsked puuviljad ja köögiviljad, puuviljamahlajoogid, moos, kook, munakollane, gaseeritud joogid, äädikas, sojakaste

5. Kaltsiumpropionaat: toored ja märjad jahutooted (tükeldatud nuudlid, wontoni nahk), leib, äädikas, sojakaste, saiakesed, oad

6. Naatriumdiatsetaat: erinevates hapukurkides, jahus ja tainas.

7. Naatriumlaktaat: röstitud liha, sink, vorst, kana- ja parditooted ning kastmes valmistatud tooted.

8. Streptococcus lactis: köögiviljakonservid, taimsed valgujoogid, piimatooted, lihatooted jne

9. Natamütsiin: juust, lihatooted, vein, mahlajoogid, teejoogid jne.

10. Vesinikperoksiid: toorpiima säilitamine, kotti kuivatatud tofu.

Toidukaitseained on lisandid, mis võivad vältida mikroorganismide põhjustatud riknemist ja pikendada toidu säilivusaega. Seda nimetatakse ka antimikroobseks aineks, kuna see võib ära hoida mikroobide paljunemisest põhjustatud toidumürgituse. Selle peamine ülesanne on pärssida mikroorganismide paljunemist toidus.

Toidukaitseaine on omamoodi ravim, mis võib pärssida materjali korruptsiooni. See tähendab, et sellel on pidev pärssiv toime metaboolse substraadina mädanemisega mikroorganismide kasvule. On oluline, et see suudaks erinevatel tingimustel pärssida kõige hõlpsamini toimuvat riknemist, eriti kui üldine steriliseerimisefekt ei ole piisav.

Ameerika Ühendriikides kasutatakse 50 ja Jaapanis umbes 40 liiki fungitsiide [2]. Fungitsiidid on erinevad. Põhimõtteliselt puudub neil bakteritsiidne toime, nad pärsivad ainult mikroorganismide kasvu. Toksilisus on väike ja toidu maitse põhimõtteliselt ei ole kahjustatud. Kasutusmeetodit on lihtne omandada.

Hiinas on 30 liiki säilitusaineid, nagu bensoehape, naatriumbensoaat, sorbiinhape, kaaliumsorbaat ja kaltsiumpropionaat.