Kas soovite teada sorbiinhappe kohta?

Toidu lisaaineid leiate peaaegu kõigist pakendatud või töödeldud toitudest. Need täidavad viit peamist funktsiooni: parandada või säilitada toitaineid, parandada maitset ja värvi, anda toidule ühtlane ja ühtlane tekstuur, kontrollida happe tasakaalu ja säilitada tervislikkust. Nagu säilitusaine, sorbiinhape kuulub nende lisaainete kategooriasse, mis aitavad säilitada täisväärtuslikkust. Vastavalt Iowa State University Extension and Outreach andmetele on peamised mikroobid, mille eest see kaitseb, pärm ja hallitusseened.

Mis on sorbiinhape?

Sorbiinhape on kõige levinum toidu säilitusaine hallituse, bakterite, seente ja pärmseente vastu. Seda eelistatakse selle organoleptilise neutraalsuse, ohutuse ja efektiivsuse tõttu madala niiskusega toiduainetes, nagu juustud ja pagaritooted.¹

Sorbiinhape on karboksüülhape, mis lahustub vähesel määralvesija see on saadaval pulbri, graanulite või mikrokapslitena. Seda saab toidule rakendada erinevatel meetoditel:

· Valmistoodete kastmine ja pihustamine lahustega.

· Tolmutamine pulbrilise sorbiinhappega

· Segades kuivainete hulka

· Pakendimaterjali töötlemine

Sorbiinhape toidus

Kuna sorbiinhape kontrollib pärmi ja hallitusseente kasvu, lisavad tootjad seda nendele konkreetsetele mikroobidele kalduvatele toiduainetele, et hoida neid poelettidel mädanemast. Mõned näited toiduainetest, mis võivad sisaldada sorbiinhapet, on piimatooted, nagu juust ja jogurt, kuivatatud puuviljad, kala, liha, hapukurk, oliivid, supid, valmissalatid, tarretis, siirupid, vein, õlu, karastusjoogid ja küpsetised, nagu leib , bagelid ja saiakesed.

Kas sorbiinhape on ohutu?

Toidu säilitamiseks kulub väga väike kogus seda koostisosa. Sorbiinhapet peetakse tervisele kahjutuks ja sellel on madal allergeenne potentsiaal, kuid potentsiaal on olemas. Iga kilo kehakaalu kohta võib inimene kogu elu jooksul alla neelata 10 milligrammi sorbiinhapet ja sorbaate päevas, ilma et see kahjustaks oma tervist.

Sorbiinhapet E200 kasutatakse järgmiselt:

l Toidus

Sorbiinhapet E200 saab kasutada säilitusainena toiduainetes, näiteks piimatoodetes, nagu juust ja jogurt, kuivatatud puuviljad, kala, liha, hapukurk, oliivid, supid, valmissalatid, tarretis, siirupid, vein, õlu, karastusjoogid ja küpsetised, nagu näiteks leibade, saiakeste ja saiakestena.

l Joogis

Sorbiinhapet E200 saab kasutada säilitusainena jookides, näiteks gaseeritud jookides, puuviljajookides, piimajookides, et pärssida mikroobide teket.

l In Farmaatsia

Sorbiinhapet E200 saab kasutada farmaatsiatööstuses säilitusainena.

l Tervise ja isikliku hoolduse valdkonnas

Sorbiinhapet E200 saab kasutada säilitusainena näo- ja silmameigi ning nahahooldus- ja juuksetoodete valmistamisel kosmeetikatoodetes ja isikliku hügieeni toodetes. Sorbiinhape ja kaaliumsorbaat tapavad mikroorganisme või takistavad või aeglustavad nende kasvu ja paljunemist ning kaitsevad seega kosmeetikat ja isikliku hügieeni tooteid riknemise eest.

l Põllumajanduses/Loomasööt/Linnuliha

Sorbiinhapet E200 saab kasutada säilitusainena põllumajanduses / loomasöödas / linnusöödas.