Harilik monomeersäilitusained 2

NO.4 Naatriumdiatsetaat (naatriumdiatsetaat)

-eelis

(1) Naatriumdiatsetaat on valge kristalne pulber või kristalne tahke aine, vees ja etanoolis kergesti lahustuv.

(2) Laia toimespektriga antibakteriaalsed ja seenevastased ained. Lõplikud metaboliidid inimorganismis on vesi ja süsinikdioksiid, mis on ohutud ja mittetoksilised.

(3) Naatriumdiatsetaadil on ilmne inhibeeriv toime Aspergillus niger'ile, Rhizopus niger'ile, Aspergillus flavus'ele, Trichoderma viride'ile jne.

[Puudused]

(1) Söövitavus on suur, lisasuhe on suur ja äädikhappe lõhn mõjutab toote maitset.

(2) On lihtne olla niiske ja aglomeraadi, mis ei ole mugav kasutada.

(3) Sulamispunkt on 96°C-97°C, mis on tuleohtlik.

(4) Bakterite ja pärmi inhibeerimiseks on vaja suuremat kontsentratsiooni.

(5) Happetüüpi säilitusaine, pH<5 has="" the="" best="" antiseptic="" effect,="" when="" ph≥6,="" the="" antibacterial="" ability="" is="" significantly="" reduced,="" and="" it="" is="" ineffective="" under="" neutral="" and="" alkaline="">

Piiratud kasutus

Kondiitritoodetes ei ole annus suurem kui 4g/kg.

NO.5 Parabeenid ja nende naatriumsoolad (kaubanduslik nimetus: parabeenid ja nende naatriumsoolad)

-eelis

(1) Laia toimespektriga säilitusained, sealhulgas metüül-p-hüdroksübensoaat, etüül-p-hüdroksübensoaat, propüül-p-hüdroksübensoaat, butüül-p-hüdroksübensoaat, isobutüül-p-hüdroksübensoaat jne, antibakteriaalne toime Butüülester>propüülester>etüülester.

(2) Antibakteriaalne toime ei mõjuta pH väärtus. See on parim pärssiv mõju seentele pH vahemikus 4-8. Bakterite optimaalne pH on 7, 0 ja selle inhibeeriv toime on tugevam kui bensoehappe ja sorbiinhappe toime. Grampositiivsed bakterid on surmavad.

(3) Naatriumsool on vees kergesti lahustuv ja sellel ei ole halba lõhna.

[Puudused]

(1) Etüül- ja propüülestrid on mõlemad peaaegu valged kuni kergelt kollakad kristalsed pulbrid, mille lahustuvus vees on halb. Etüül- ja propüülestrite segamine võib suurendada lahustuvust ja avaldada sünergilist mõju.

(2) On eriline lõhn, ja keel tundub tuim, kui maitsestatud.

Piiratud kasutus

Pagaritoodete täidistes ja pinnapastades (ainult kondiitritoodete täidised) mitte üle 0,5 g/kg

NO.6 kaprüülhappe glütseriidid

-eelis

(1) See on pärssiv mõju grambakterid, hallitusseened ja pärmid.

(2) Antibakteriaalset efektiivsust ei mõjuta põhimõtteliselt pH väärtus.

[Puudused]

(1) Kergelt mõru, madal sulamistemperatuur (40 °C), nii et palun pöörake tähelepanu säilitustemperatuurile.

(2) Vees on ebamugav kasutada ja mittelahustuda. Tavaliselt lahustub see rasvas või dispergeeritud kuumas vees umbes 60 °C juures.

(3) Bakteritel, viirustel ja muudel mikroorganismidel ei ole inhibeerivat toimet.

Piiratud kasutus

Küpsetistes ja küpsetatud kaupade täidistes on kasutuslimiit 0,1%

NO.7 Natamütsiin (tuntud ka kui hallitus)

-eelis

(1) Valge pulber, lõhnatu, ainus looduslik antibiootikum steriliseerimisvõimega.

(2) Tugev seenevastane aine, mis võib pärsib tõhusalt pärmi ja hallituse kasvu ning takistab aflatoksiinide moodustumist niitseentes.

(3) Annus on väga väike, see on ohutu ja ei tekita ravimiresistentsust ning seda saab valikuliselt steriliseerida, kui seda kasutatakse kääritatud toodetes, nagu juust ja jogurt.

(4) Stabiilne kuivades tingimustes, PH on vähe mõju, 3-9 on kõik tõhusad.

[Puudused]

(1) Vees ja etanoolis on raske lahustada ning 75% alkoholi tuleks kasutada selle segamiseks suspensiooniks, mida üldiselt pihustatakse toidu pinnale.

(2) Sellel ei ole pärssivat mõju bakteritele ja viirustele ning selle aktiivsust mõjutavad kergesti ultraviolettkiirgus, pH, temperatuur, valguse intensiivsus, oksüdeerijad ja raskmetallid.

Piiratud kasutus

Kondiitritoodetes ei ole annus suurem kui 0,3 g/kg (pinnakasutuse, suspensiooni pihustamise või leotamise, jääkkoguse<10mg>

NO.8 ε-polülüsiin

-eelis

(1) ε-polülüsiin on helekollane pulber, millel on laia antibakteriaalse spektri omadused, hea lahustuvus vees, lai antibakteriaalne vahemik ja mida pH ei mõjuta.

(2) See on omamoodi antibakteriaalne polüpeptiid toodetud streptomütsiini, ohutu, ja saab kasutada allikas lüsiini.

(3) Sellel on pärssiv toime grampositiivsete ja negatiivsete bakterite nagu Escherichia coli, Bacillus subtilis, pärm, piimhappebakterid ja Staphylococcus aureus paljunemisele. Praegu kasutatakse seda peamiselt tärkliserikkas toidus, nagu nuudlid, praetud nuudlid, supid, segatud riis jne. Antiseptiline ja värske.

[Puudused]

(1) See on vähe mõju hallituse.

(2) Tugev hügroskoopiline, kergesti imenduv niiskus.

Piiratud kasutus

Küpsetatud kaupades ei ole annus suurem kui 0,15 g/kg