Glütseriinmonostearaat GMS90 söödav emulgaator E471 GMS kõrge puhtusastmega 90%

Destilleeritud monoglütseriid (nimetatakse ka: Glycerin Monostearate GMS, glütseroolmonostearaat, destilleeritud glütseriinmonostearaat DMG, rasvhapete mono- ja diglütseriidid jne) on kvaliteetne ja tõhus söödav emulgaator, millel on emulgeerimise, fookuse, stabiliseerimise, dispergeerimise funktsioonid. , tärklise vahutamine ja vananemisvastane toime. Seda kasutatakse laialdaselt sellistes tööstusharudes nagu toit, meditsiin, kodukeemia, plastik ja kosmeetika.

Destilleeritud monoglütseriidi kasutamine toidus:

1. Jäätis, külm toit jne:Destilleeritud monoglütseriidi lisamine jäätisele võib takistada jääkristallide teket ja paisumist. Pärast vee ja õli täielikku segunemist saab aeratsiooni oluliselt suurendada, emulsiooni laiendada, suutunnetust parandada ja kuju säilimist. Ladustamise stabiilsus.

2. Koogid, kondiitritooted jne:Seda kombineeritakse teiste emulgaatoritega, et moodustada kooki vahutav aine, mis võib soodustada valgu vahutamist. Kookide valmistamisel võib see moodustada "valgu-monoglütseriidi" kompleksi, mis aitab häirida vahutamist, lühendades vahustamisaega, et saada peene struktuuriga ja oluliselt suurema mahuga kook, ning West Point võib pikendada koogi säilivusaega. ja jahutooted.

3. Küpsistes ja kookides:see võib vähendada õlikulu 20%. See võib muuta biskviidis sisalduva määrde (õli jne) kergesti segatavaks ja lühendada taigna vahustamise aega ning parandada biskviidi struktuuri, et vältida õli välja imbumist ja paranemist. Saagis, krõbedam maitse ja pikem säilivusaeg.

4. Kasutamine riisinuudlites ja tärklises:niiskust ei ima, see võib suurendada taigna tihedust ja parandada nuudlite elastsust, parandada selle kvaliteeti, toota spetsiaalset jahu, suurendada nuudlite saagist nuudlite tootmisel ja ületada pasta võileiva fenomeni maitse parandamiseks.

5. Looduslikud joogid:Seda saab lisada rasvu ja valke sisaldavatele jookidele, mis võib oluliselt parandada joogi ja tekstuuri stabiilsust ja hajutatavust ning parandada maitset ning pikendada joogi säilivusaega.

6. Margariin, kohvimasin jne:Erinevat tüüpi margariinid, mis lisatakse destilleerimise monoglütseriidile, et vältida õli ja õli ning vee eraldumist, kohvipulbrit ja muid rasvapulbri tooteid, peavad lisama suurema koguse molekulaarse destilleerimise monoglütseriidi ja muid emulgaatoreid, soodustama selle dispersiooni vees ja omama paremat. libe tunne.

7. Toffee, šokolaad jne:See võib takistada õli eraldumist ja nõrgumist, parandada kommide kuju säilimist ja säilivusstabiilsust, suurendada kommide läiget ja muuta maitse kargeks. Molekulaarselt destilleeritud monoglütseriidi lisamine šokolaadile võib takistada granuleeritud suhkru sadenemist. See eraldatakse õlist ja veest emulgeerimise teel ning maitse on peenem ja ei lase šokolaadil õitseda.

8. Lahustuv piimapulber, sojapiim jne:See võib muuta piimapulbri toote kohese lahustuvuse, suurendada toote hajutatavust, takistada selle kihistumist, settimist, granuleerimist ja aglomeerumist vees.

9. Lihatooted:See võib muuta lihatoodetes sisalduvad rasvained paremini hajutatumaks ja stabiilsemaks, kergesti töödeldavaks ning võib oluliselt pärssida toote vee eraldumist, kokkutõmbumist ja kõvenemist. Konserveeritud lihatooted, õli ujub sageli peal ja kondenseerub. Molekulaarse lisaminedestilleeritud monoglütseriidpurki võimaldab rasva hajutada peeneks sfäärilises vormis ilma eraldamiseta. Lihatoodete, näiteks vorstide ja lõunasöögiliha valmistamisel võib see tõhusalt takistada tärklise taastumist ja vananemist, parandada toodete tekstuuri ja parandada toodete säilivusaega.