Rasvhapete polüglütseroolestrid E475 PGE jäätise jaoks

Propüleenglükooli rasvhappe ester on emulgaator, mis on valmistatud propüleenglükoolist ja steariinhappest. Sellel on head vahutavad ja emulgeerivad omadused. PGE-d kasutatakse tavaliselt kookide ja võikreemide vahuainena. Sünergilise efekti saavutamiseks kasutatakse seda sageli ka koos teiste emulgaatoritega.

Rasvhapete polüglütseroolestrid, tuntud ka kui PGE või E475, on emulgaatorid, mis on valmistatud rasvhapete kombineerimisel polüglütseroolestritega. Sellel on tugevad emulgeerivad ja stabiliseerivad funktsioonid. Tavaliselt on see vees dispergeeritud ja õlis lahustuv. Hüdrofiilsete ja lipofiilsete omaduste tõttu kasutatakse seda laialdaselt toiduaine-, farmaatsia- ja kosmeetikatööstuses. Selle hüdrofiilsus ja lipofiilsus varieeruvad suuresti sõltuvalt polümerisatsiooniastmest ja rasvhappe tüübist.

Jäätises olev emulgaator e475 takistab kristallide teket, loob peened pooride struktuuri, parandab isepaisumist, suurendab stabiilsust ja sobivust ning annab sileda ja kreemja tekstuuri.

Pastas aitab PGE parandada pastatoodete puru struktuuri, aeglustada tahkumist ja pikendada säilivusaega.

Kookides ei paranda PGE mitte ainult koogi tekstuuri ja suurendab selle mahtu, vaid pikendab ka selle säilivusaega.

Meie tavaline pakett on 25 kg / kott / karp / trummel koos pulbriga ja 200 kg / trummel või 1000 kg / IBC trummel koos vedelikuga. Spetsiaalne pakett vastavalt meie klientide vajadustele.