Kuidas vältida ülestandardset säilitusaineid toidutehased
Aug 24, 2020
Kolmandaks, kui silumine uue toote või muutuva tehnoloogia vana toode, on soovitatav testida säilitusaine sisaldus mitu korda.
Kuna küpsetiste tootmisprotsessis on säilitusainete jaotumine tootmisprotsessi, töömeetodite, küpsetustemperatuuri, küpsetusaja jne tõttu ebaühtlane. Seetõttu on igas tootmises, kui põhiastme tingimusi muudetakse, soovitatav, et valmistoote säilitusainet katsetataks mitu korda.
Neljandaks on erinevate katseasutuste katsetulemustel suured kõrvalekalded. Testimiseks on soovitatav valida rohkem katseasutusi.
Kontrollimise ga seotud probleemide ja masinaga seotud põhjustel võivad erinevad kontrolliasutused saada sama tootepartii kohta erinevaid väärtusi. Üldiselt võib mõistlikuks pidada vähem kui 20% kõrvalekaldeid katsetulemustest. Kui erinevus on liiga suur, tootja on soovitatav Saatke sama partii tooteid (soovitavalt tooteid samas asendis bakeware) erinevatele katseasutustele, et kontrollida ratsionaalsus tulemusi.
