Küpsetatud tooted on hallitanud (Kas flow of People ja logistika Design Mõistlik?)

Selleks, et vähendada võõrkehadest, tolmust, mikroorganismidest jne põhjustatud töötajate või toodete (sealhulgas originaal-, pool- ja valmistoodete) reostust, mis on põhjustatud pagaritoodete transportimisel või kõndivate töötajate õhuvoolust, jagavad pagarifirmad sageli töökoja inimeste vooluks tehase projekteerimise ljamise ja logistikamarsruutide ajal. Erinevate marsruutide kehtestamise kaudu on inimeste vool ja logistika toodete kvaliteedi ja ohutuse tagamiseks võimalikult väike. Esitada

Üldiselt on tootmispiirkonnas järgmised kolm voolusuunda:

1. Personalitootmistöötajad, hooldustöötajad, välisinspektorid ja külastajad jne.

2. Puhastage esemed-toorained, pakkematerjalid, puhtad masinad ja seadmed, tööriided, kindad, tööjalatsid, mütsid, varrukad ja valmistooted jne.

3. Saastunud esemed saastunud, kuid korduvkasutatavad masinad, seadmed, tööriistad, tööriided, kaltsud, mops, luuad, prügikastid ja muud puhastusrajatised, saasteainete jäätmed, nagu ühekordselt kasutatavad materjalid, jäätmed, defektsed tooted, tooraine Välispakend jne.

Niisiis, kuidas peaks töökoda olema projekteeritud nii, et mõistlikult vältida ristsaastumist?

1. Operaatorid ja materjalid ei saa jagada sama kanalit, et siseneda puhastuskohta.

(1) Ettevõtjad ja materjali sisselaskekanalid on vaja eraldi luua.

(2) Puhastusalale sisenevate materjalide ja puhastusalalt väljaviidavate valmistoodete import ja eksport tuleks eraldi kindlaks määrata.

(3) Kui toiduga otse kokkupuutuval toor- ja abimaterjalil ning sisepakendil on usaldusväärne pakend, need ei põhjusta vastastikust reostust ja protsessivool on põhimõtteliselt mõistlik, kuid sisepakendimaterjalid tuleks eelistatavalt varustada spetsiaalse ultraviolettlambi desinfitseeritud alaga siseruumi.

(4) Tootmise käigus kasutatavate või tekkivate materjalide ja jäätmete (näiteks jäägid jne), mis võivad keskkonda reostada, tuleks tooraine või sisepakendi saastamise vältimiseks tagada spetsiaalsed sisse- ja väljapääsud.

2. Enne operaatorite ja materjalide sisenemist peavad puhastus- ja desinfitseerimismeetmed läbima vastavad puhastus- ja desinfitseerimismeetmed.

(1) Puhtasse piirkonda sisenedes võib käitaja läbida puhastusmeetmed, näiteks riiete vahetamine (sealhulgas puhtad tööjalatsid, tööriided, töömütsid, varrukad, põlled, maskid jne), käte pesemine, desinfitseerimine jne ning õhulukkude loomine, kui tingimused võimaldavad duširuumi.

(2) Puhas ala (näiteks siseruum) tuleks kindlaks määrata ja mittepuhta ala töötajad ei tohiks minna puhtale alale.

(3) Materjale saab eemaldada välispakendi karbist ja kotist, puhastada, desinfitseerida jne ning seejärel läbida aknakapi, et siseneda puhtasse piirkonda.

3. Veenduge, et puhta ala kanalid jõuavad otse igasse tootmisposti, vahe- või sisepakendisse.

(1) Teiste asendite tööruumi või panipaika ei saa kasutada materjali ja operaatori läbipääsuna asendisse sisenemiseks ning ahju seadmeid ei saa kasutada personali läbipääsuna.

(2) Mittepuhta ala ja puhta ala ristumiskohas peab olema tõke ning puhas ala peab olema positiivse rõhu all.

(Bai Qing toimetaja soojalt meenutab kõigile: Praegu on paljudel pagaritoodetel tõsine hallituse kasv. Lisaks kuumale ilmale ei ole säilitusained tõhusad ja keskkonnahügieen on halb, nad sageli ignoreerivad temperatuuri enne toodete sisenemist puhtasse piirkonda! Paljud tootjad murettekitav, et jahutusala ei ole piisavalt pikk, see on eelnevalt jahutatud normaalse temperatuuri mittepuhas ala, ja seejärel siseneb puhas ala sisse lülitada igasuguseid ultraviolettlambid ja osooni steriliseerimine. Tegelikult on see lähenemine üleliigne, lõppude lõpuks, toode on kaotanud termilise kaitse mitte-puhas ala. Kui see on saastunud mikroorganismidega, on vähe tähtis siseneda jahutusruumi sel ajal. Kui seda ei käidelda hästi, suurendab see reostust.)

(3) Eeldusel, et need ei mõjuta protsessi voogu, protsessi tööd ja seadmete paigutust, kui külgnevate puhaste alade kliimaseadmete parameetrid on samad, avatud uksed ja ülekandeaknad vaheseinal või materjalide ülekandmiseks konveierilindid.