Analüüs varjatud ohtude antiseptiline ja värske pidamine Chocolate kaetud kook

Antiseptiliste ja värskete toodete kehv jõudlus

1. Ainult monomeersed keemilised säilitusained ei ole piisavalt suunatud

Praegu on enamik turul olevad šokolaadikattekoogid valminud kolmes etapis, esmalt koogialuse valmistamisel, seejärel kreemikattel ja lõpuks šokolaadikattel. Kuna koogi embrüo, koore täidis ja šokolaadi kate on kõik sõltumatud süsteemid, on mikroorganismide elukeskkond ja paljunemiskõver erinevad. Kui te lihtsalt lisada monomeerilised keemilised säilitusained nagu naatriumdehüdroatsetaat ja kaaliumsorbaat, ei saa te seda toodet suunata. Sageli on raske teha kohandusi hiina eri süsteemides, et saavutada häid tulemusi.

2. Kokkusobimatu, ei saa vabastada mõju

Enamik antiseptilisi tooteid on vees lahustuvad ja antiseptilist toimet ei saa avaldada õlilahustuvates materjalides, nagu koor ja šokolaad. Seetõttu on soovitatav valida suunatud õlilahustuvad korrosioonivastased tooted.

3. Külmtöötlemise tehnoloogia, tooraine kõrge originaalbakterite kogus ja suur veesisaldus valemis raskendavad korrosiooni vältimist

Kreemi pealekandmine ja šokolaadi katmine hõlmab sekundaarset töötlemist ja see on vastuvõtlikumad bakteriaalne infektsioon keskkonnas ilma kaitseta soojust. Samal ajal bakterite arv kreemi koostisosad on suurem, nagu suhkru ja šokolaadi koostisosad, kakaopulber jne, kuigi need reprodutseerida õli lahustuv keskkond, kui koos kook, mõned vesi rändavad kook embrüo koor ja šokolaad, mis oluliselt suurendada kogu arvu kolooniad võivad ületada ohtu , isegi põhjustades toote muutunud hallitanud.