Millist rolli mängib kääritatud sojajahus proteaasi valmistamine?

Kääritatud sojajahu valmistatakse peamise toorainena kvaliteetsest sojajahust, kasutades fermenteeritud baktereid, et minimeerida sojajahu toitumisvastaseid tegureid, lagundades sojaoa valku kvaliteetseks väikeseks peptiidvalguks, mis võib parandada maitset. , parandavad seedimist ja toitainete omastamist ning soodustavad kasvu ja kõhulahtisuse vähendamise mõju. Fermenteeritud sojajahu probleemid hõlmavad siiski: mittetäielikku, ebaühtlast ja ebastabiilset käärimist, toitumisvastaste tegurite parema eemaldamise suutmatust ja makromolekulaarsete valkude lagunemist ning kahjulike bakterite (mitmesugused bakterid) ja antigeensete valkude sisseviimist. rohkem Antigeense ja mürgisema väikese molekuliga antigeenvalgu abil sojajahu kääritatakse ja kuivatatakse uuesti, mis toob kaasa palju ohtlikke probleeme, nagu toitainete seeduvus ja langus. Seetõttu ei saa fermenteeritud sojajahu paremini parandada, kuid see vähendab sojajahu kvaliteeti ja kvaliteeti. Toiteväärtus. Kääritatud sojajahu kvaliteeti mõjutavad paljud tegurid. Mõned kasutajad on leidnud, et kääritatud sojajahu kasutamine sojajahu või muude valgumaterjalide asemel toob kaasa negatiivseid seisundeid nagu põrsaste kõhulahtisus ja kasvu vähenemine, mis mõjutab oluliselt kääritatud sojajahu kasutamist.