Mis on Natamütsiin pagariäris

Küpsetiste värskena hoidmine on pagaritootjate jaoks üks suurimaid väljakutseid. Leib, kuklid, tortillad ja kondiitritooted on väga vastuvõtlikud hallitusseentega saastumisele, eriti ladustamise ja transportimise ajal. Selle probleemi lahendamiseks valivad rohkem toidutootjaid natamütsiini (E235) - loodusliku antimükootikumi, mida kasutatakse laialdaselt pagaritoodete säilitamisel.

 

Selles juhendis selgitame, mis on natamütsiin, kuidas see pagaritööstuses töötab ja miks on sellest saamas oluline lahendus tänapäevases toidutootmises.

 

Mis on natamütsiin (E235)?

 

Natamütsiinon looduslik seenevastane säilitusaine, mis on toodetud fermentatsiooni teel, kasutades Streptomyces baktereid. See pärsib tõhusalt:

 

Hallitusseened

Pärmid

 

Erinevalt paljudest säilitusainetest ei inhibeeri natamütsiin baktereid, mis tähendab, et see ei mõjuta pärmi kääritamist ega taigna kvaliteeti.

 

Põhifunktsioonid:

 

Loodusliku päritoluga, sobib puhta märgistusega toodetele

Ülemaailmselt heaks kiidetud toidu lisaainena E235

Efektiivne väga madalates kontsentratsioonides

 

Need eelised muudavad natamütsiini ideaalseks pagaritootjatele, kelle eesmärk on parandada värskust, säilitades samal ajal toote kvaliteedi.

 

 

Miks on küpsetistele vaja natamütsiini?

 

Pagaritooted puutuvad kokku niiskuse, õhu ja keskkonna mikroorganismidega. Hallituse kasv algab tavaliselt pinnal, eriti viilutatud leiva ja pakendatud pagaritoodete puhul.

 

Levinud hallitusega{0}} seotud probleemid:

✔ Mustad, rohelised või valged hallituse laigud
✔ Lühike säilivusaeg
✔ Tootejäätmed ja klientide kaebused
✔ Rahalised kahjud jaemüügis

 

Natamütsiin tagab pinna{0}}taseme kaitsebarjääri, mis vähendab tõhusalt riknemist ja tagasipöördumist.

 

Kuidas natamütsiin pagaritoodetes töötab?

 

Natamütsiin on suunatud ergosteroolile, mis on seente rakumembraanide oluline komponent. Häirides pärmi ja hallituse kasvu,natamütsiin pakub pikaajalist{0}}kaitset, mõjutamata:

 

# Leiva maht

# Tekstuur ja pehmus

# Maitse või lõhn

 

See muudab selle üheks kõige usaldusväärsemaks lahenduseks tööstuslike pagaritoodete kõlblikkusaja pikendamiseks{0}}.

 

Natamütsiini eelised pagaritoodete tootjatele

 

Kasu	Mida see teie toodete jaoks tähendab
Tugev hallitusevastane{0}}tõhusus	Pikem kuvamis- ja säilitusaeg
Madal annus ja kulutõhusus	Ideaalne suuremahuliseks-tootmiseks
Sensoorset muutust pole	Maitse ja pehmus jäävad loomulikuks
Puhas sildi paigutus	Vastab tarbijate nõudlusele loodusliku säilitamise järele
Pinnakaitse	Sihib kõige levinumat saasteala

 

Natamütsiin=parem värskus + vähem jäätmeid + parem kasum.

 

Rakendused pagaritootmises

 

Natamütsiin sobib:

 

Pakendatud leib

Viilutatud leib

Kuklid ja rullid

Tortillad ja vormileivad

Koogid ja saiakesed

 

 

Tüüpilised kasutusviisid:

 

Pärast jahutamist pihustada vett

Kastmisravi

Kaasamine kattekihtidesse nagu glasuurid

Kuivjaotus teatud preparaatides

 

Soovitatav pinnakontsentratsioon:

3–20 ppm (olenevalt piirkondlikest määrustest)

 

Ülemaailmne heakskiit ja märgistus

 

Natamütsiin (E235) on heaks kiidetud:

 

EL • USA • Brasiilia • Argentina • Hiina • Kagu-Aasia

Märgistusreeglid on riigiti erinevad - Chemsino pakub regulatiivset abi, et tagada vastavus igal eksporditurul.

 

Miks valida Chemsino Natamycin?

 

Chemsinotarnib suure jõudlusega{0}}natamütsiini, mis on loodud toiduohutuse ja tööstusliku tõhususe tagamiseks.

 

Meie eelised:

 

Stabiilse puhtusega esmaklassiline natamütsiin

Halal, Kosher, ISO, HACCP sertifikaadid

Pagaritoodete rakenduslahenduste tehniline tugi

Kiire tarne ja konkurentsivõimeline hind

Usaldusväärne tarnija ülemaailmsetele toidutootjatele

 

Aitame pagaritoodete kaubamärkidel loomulikult pikendada säilivusaega, kaitstes samal ajal toote kvaliteeti kogu tarneahelas.