Mis on kaaliumsorbaadi säilitusaine ja selle kasutamine

Kaaliumsorbaat on toiduainetööstuses tavaliselt kasutatav toidu lisaaine ja säilitusaine. Kaaliumsorbaadi säilitusainet leidub sageli küpsetistes, piimatoodetes, moosides, veinis jne. Selles artiklis uurime põhjalikult kaaliumsorbaadi valdkonda, selgitades välja selle allika ja mitmekesised kasutusvõimalused.

Mis on kaaliumsorbaat E202?

Kaaliumsorbaat on valge kristalne pulber või graanulid, mis lahustub vees ja etanoolis. Selle keemiline valem on C6H7KO2 ja E arv on 202. Kaaliumsorbaat on tuntud ka kui e202 säilitusaine ja Sorbistat-K. Selle antibakteriaalne toime on laias pH vahemikus 3,0 kuni 6,5. See toimib paremini happelistes tingimustes, mille pH on alla 5-6.

Naatriumbensoaati ja kaaliumsorbaati kasutatakse sageli sünergistlikult happelistes toitudes, et vältida laiema hulga mikroorganismide teket. Kaaliumsorbaat on tõhus toidu säilitusaine, mis võib pärssida hallituse ja pärmseente kasvu, pikendades seeläbi toidu säilivusaega.

Millest säilitusaine 202 on valmistatud?

Säilitusaine 202 on kaaliumsorbaadi teine ​​nimetus. See on sorbiinhappe kaaliumisool. Sorbiinhape on looduslik orgaaniline ühend, mida võib saada pihlaka (Sorbus aucuparia) marjadest. Toidu säilitusainena kasutatavat kaaliumsorbaati toodetakse aga tavaliselt sünteetiliselt.

Kaaliumsorbaadi süntees hõlmab sorbiinhappe reaktsiooni kaaliumhüdroksiidiga. Selle protsessi tulemusena moodustub kaaliumsorbaat. Säilitusainet 202 kasutatakse toiduainetööstuses tavaliselt säilitusainena hallitusseente, pärmseente ja bakterite kasvu pärssimiseks, pikendades seeläbi erinevate toiduainete säilivusaega.

Mis on kaaliumsorbaadi kasutusala?

Kaaliumsorbaat toidus

Pagaritooted:Kaaliumsorbaadi säilitusainet kasutatakse sageli küpsetistes, nagu leib, koogid ja küpsetised. Säilitusaine e202 hoiab ära leiva riknemise, pärssides mikroorganismide kasvu, tagades pikaajalise ohutuse ja kvaliteedi.

Joogid:Kaaliumsorbaat e202 lisatakse tavaliselt mitmesugustele jookidele, sealhulgas puuviljamahladele, karastusjookidele ja veinile. See säilitusaine ei taga mitte ainult jookide ettenähtud maitsete säilimist, vaid säilitab ka nende üldise kvaliteedi, eriti säilitamisel või transportimisel.

Piimatooted:Piimatoodete vallas,kaaliumsorbaatkasutatakse säilitusainena säilivusaja pikendamiseks ja värskuse säilitamiseks. Säilitusainet E202 lisatakse tavaliselt mitmesugustele esemetele, nagu juust, jogurt ja koorepõhised magustoidud.

Moosid ja želeed:Moosid ja tarretised on nende kõrge suhkrusisalduse tõttu vastuvõtlikud hallituse tekkele. Seetõttu on vaja neile lisada kaaliumsorbaadi säilitusainet. See säilitusaine toimib kaitsva barjäärina, mis pärsib hallituse ja pärmseente vohamist. Nii on mooside ja želeede ohutus ja kvaliteet tagatud pikemaks ajaks.

Kaaliumsorbaat nahahoolduses

Kaaliumsorbaadi säilitusaine mängib olulist rolli paljudes isikliku hügieeni toodetes ja kosmeetikatoodetes, mitte ainult toiduainesektoris. Tugeva säilitusainena on see lahutamatu osa selliste toodete nagu näokreemide, losjoonide, šampoonide, huulepulkade, lauvärvide ja jumestuskreemide värskuse ja ohutuse säilitamisel.

Kaaliumsorbaadi eelised teiste säilitusainete ees

1. Neutraalne maitse ja lõhn:Erinevalt mõnest teisest säilitusainest on kaaliumsorbaat maitsetu ja lõhnatu. Seega ei mõjuta see toodete esialgset maitset ja aroomi.

2. Stabiilsus laias pH vahemikus:Kaaliumsorbaat e202 on säilitusainena tõhus laias pH vahemikus 3,0–6,5, mistõttu sobib see happeliste ja neutraalsete toiduainete jaoks.

3. Kulutõhusus:Võrreldes mõne teise säilitusainega on kaaliumsorbaat suhteliselt kuluefektiivne. See pakub toidutootjatele ökonoomset lahendust oma toodete säilivusaja pikendamiseks.

Kas kaaliumsorbaat on teie jaoks hea või halb?

Kaaliumsorbaat liigitatakse üldiselt ohutuks (GRAS), kui seda kasutatakse kindlaksmääratud piirides. Reguleerivad asutused, nagu USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) on heaks kiitnud kaaliumsorbaadi kasutamiseks toiduainete säilitusainena.

Kas kaaliumsorbaat on looduslik või kunstlik?

Kaaliumsorbaat on sünteetiline või kunstlik säilitusaine. See on sorbiinhappe kaaliumisool, mis saadakse krotonaldehüüdiks ja keteeniks nimetatud ühendi keemilisel sünteesil.

Lõpusõnad

Lühidalt öeldes on müügil olev kaaliumsorbaat ülioluline toidu värskuse säilitamiseks ja säilivusaja pikendamiseks. Selle atraktiivsus seisneb kulutõhususes, regulatiivses heakskiitmises ja tõestatud tõhususes. Seetõttu on see eelistatud säilitusaine, mida kasutavad paljud toidutootjad.

Kas otsite kaaliumsorbaadi tarnijat? CHEMSINO ettevõte on usaldusväärnelisaainete tootja ja eksportijaHiinas. Üksikasjalike kaaliumsorbaadi hindade ja tasuta proovide saamiseks võtke meiega ühendust.