Naatriumdiatsetaadi omadused ja selle hallitusevastane mehhanism

Naatriumdiatsetaat, tuntud ka kui naatriumdiatsetaat, on multifunktsionaalne söödav kemikaal, mida kasutatakse toiduaine- ja söödatööstuses peamiselt säilitusainete, seenevastaste ainete, kelaativate ainete, maitseainete, PH regulaatorite ning lihana. Toodete säilitusained jms on ka seenevastaste liitainete põhitooraine.

Füüsilised ja keemilised omadused

Naatriumdiatsetaat on lühendatud kui SDA, valge kristalne riisipulber veevaba molekulmassiga 142,9, äädikhappe lõhn, kergesti niiskust imav, vees ja alkoholis kergesti lahustuv, kristallstruktuur on tavaline heksaeeder, sulamistemperatuur on 96 ℃-97 ℃, see laguneb kuumutamisel üle 150 ℃.

peamine omadus

a) Hallitus- ja korrosioonivastane toime on parem kui bensoaatidel ning üldine annus on 0,3–3 g/kg.

b) See ei muuda toidu omadusi ja seda ei mõjuta toidu enda pH. Ta osaleb inimkeha ainevahetuses ning toodab CO2 ja H2O, mida võib pidada toidu osaks, säilitades toidu algse värvuse, lõhna ja toiteväärtuse.

c) Sellel on lai valik rakendusi ja seda kasutatakse igasuguste toitude hallitusevastaseks ja antiseptiliseks aineks ning sellel on suurepärased rakendused ka meditsiinis, tubakas, paberitööstuses, puuviljade konserveerimisel, söödatööstuses ja muudes tööstusharudes.

d) Mugav ja paindlik töö, saab lisada otse, pihustada või kasta

e) Hapu maitse on pehme, mis ületab propionaadi terava lõhna

Mõju

Uuringud on näidanud, et naatriumdiatsetaat häirib peamiselt ensüümide koostoimet, tungides tõhusalt hallitusseente rakuseina, pidurdades hallitusseente teket, saavutades seeläbi kõrge efektiivsusega hallitusevastased ja antiseptilised funktsioonid. Naatriumdiatsetaat on efektiivne Aspergillus niger, Rhizopus niger, Aspergillus flavuse ja Trichoderma viride pärssiv toime on parem kui kaaliumsorbaat.

1 Söödale 0,1–0,2% 1–2 kg/tonni SDA lisamine võib tõhusalt ära hoida sööda hallituse teket ja pikendada sööda säilitusaega 1–2 kuu võrra; 0,1-0,3% SDA lisamine segasöödale võib muuta sööda antiseptiliseks ja värskeks. 3-5 kuud.

2. Toiteväärtusliku maitseainena

0,05-0,2% SDA lisamine graanulite segasöödale võib suurendada valgu kasutusmäära söödas 11%, kalade kaalutõusu rohkem kui 10% ja põrsaste kaalutõusu 6-8%. Seda saab sobivas koguses tõhusalt lisada piimasegusse. Suurendada lüpsilehmade piimavalgusisaldust.

3. Desinfektsioonivahendina

0,1–0,2% SDA lisamine veesöödale võib tõhusalt ära hoida homoloogsete mikroorganismide põhjustatud kalahaigusi ning seda saab kasutada kalatiikide puhastamise ja desinfitseerimisvahendina; 0,05–0,3% SDA lisamine kodulindude söödale võib vältida kanade kõhulahtisust ja suurendada haudumisperioodi ellujäämise määra rohkem kui 10%.

4. Naatriumdiatsetaadi kasutamine võõrutatud põrsaste söödas

0,3% naatriumdiatsetaadi lisamine söödale suurendas võõrutatud põrsaste igapäevast juurdekasvu 10,8% võrreldes lisamata jätmisega. Erinevus oli märkimisväärne; sellel oli oluline mõju võõrutatud põrsaste päevasele söödatarbimisele. Naatriumdiatsetaadi lisamine võib oluliselt tõsta võõrutatud põrsaste sööda muundamismäära (tõus 10,5%). Võib juhtuda, et naatriumdiatsetaat parandab sööda lämmastiku ja energia kasutamist.