Kas on tõsi, et toidu lisaaineid ei saa süüa?

Toidu lisaained viitavad keemiliselt sünteesitud või looduslikele ainetele, mis lisatakse toidule toidu kvaliteedi, värvi, aroomi ja maitse parandamiseks, samuti korrosiooni- ja töötlemistehnoloogia vajaduste rahuldamiseks. Toidu lisaained jagunevad kahte kategooriasse: looduslikud ja keemiliselt sünteesitud: looduslikud toidu lisaained viitavad looduslikele ainetele, mis on saadud ekstraheerimisel loomade, taimede või mikroorganismide metaboliitide abil jne; keemiliselt sünteesitud toidu lisaained viitavad keemiliste vahendite kasutamisele. Aine, mis saadakse elemendi või ühendi valmistamisel sünteetilise reaktsiooni abil, nagu oksüdatsioon, redutseerimine, kondensatsioon, polümerisatsioon ja soola moodustumine.

Paljudel juhtudel, kui sobivaid lisaaineid ei ole, on töödeldud toit ainult ohtlikum. Võtke näiteks kiirnuudlid. Kui rasv jäetakse õhku kümneks päevaks, on sellel soolane maitse, samas kui praetud koheste nuudlite säilivusaeg on pool aastat ja see ei maitse. Miks? Sest see sisaldab antioksüdante. On loomulik, et rasv oksüdeerub õhus. Kui oksüdatsiooniprobleemi ei ole võimalik ohjeldada ja toota palju tervisele kahjulikke oksüdeerivaid aineid, siis milline on söömise väärtus?

Näiteks hävitavad bakterid ja hallitus kiiresti need konserveeritud puuviljad ja marinaadid, mida on supermarketis pikka aega hoitud ilma suhkru ja soola kahe "loodusliku säilitusaine" abita.

Seetõttu ei saa toidu lisaaineid lisada juhuslikult, kui neid ei tohiks lisada, samuti ei saa neid lisada, kui neid tuleks lisada. Lõppude lõpuks on toiduohutus kõige olulisem asi. Mikroobid on alati valmis meiega konkureerima toitainete pärast toidus ja õhu oksüdatiivse halvenemise pärast. Nagu paljud eksperdid on öelnud, on lisaaineteta töödeldud toidud üldiselt väga haruldased ja rahustavad.

Tegelikult on meie igapäevaelus palju asju toidu lisaained: haisev pulber, tuntud ka kui ammooniumvesinikkarbonaat, võib muuta jahu pehmeks ja paisutatud ning seda kasutatakse tainapulkade ja muude toitude valmistamiseks; söödav kips, tuntud ka kui kaltsiumsulfaat, võib muuta sojapiima tahkeks See on muutunud tofuks, mida me sageli sööme; söögisoodat, mida tuntakse ka naatriumvesinikkarbonaadina, võib jahu kääritada, et saavutada paisuv ja maitsev toime. Seda kasutatakse sageli nuudlite, näiteks aurutatud leiva aurutamiseks; toidu värvimine: tavaliselt kasutatakse kookides, mahlades ja muudes toitudes või jookides.