Kas säilitusained kahjulikud inimkeha?
Jan 12, 2021
Riikliku ohutuskontrolli läbivad säilitusained ei ole inimkehale kahjulikud.
Säilitusained on toidu lisaainete klass, mis võivad pärssida mikroobset aktiivsust ja takistada toidu riknemist. Toidu teatud säilitusaja tõttu tuleb võtta teatavaid meetmeid, et vältida mikroobset infektsiooni ja paljunemist.
Säilitusainete korrosioonivastased põhimõtted on umbes järgmised:
1. See häirib mikroorganismide ensüümsüsteemi, hävitab selle normaalse metabolismi ja pärsib ensüümi aktiivsust.
Teiseks koagulaadib ja denatureerib mikroorganismide valku ning häirib nende ellujäämist ja paljunemist.
Kolmandaks, see muudab läbilaskvust raku plasmamembraani, pärsib ensüümide ja metaboliitide eritumist organismis, ja põhjustab selle inaktiveerimist.